নয়াদিল্লি, ২৬ এপ্রিল, ২০২০

কেন্দ্রীয় পর্যটন মন্ত্রকের ‘দেখো আপনা দেশ’ ওয়েবইনার সিরিজের গতকাল ‘আওয়াধ কি স্যয়র’ – লক্ষ্ণৌর গর্ব শীর্ষক এপিসোডে রন্ধন সংক্রান্ত পর্যটনের সম্ভাবনা তুলে ধরা হয়।  ওয়েব সিরিজে এই পর্বে লক্ষ্ণৌর অসামান্য বৈচিত্র্যময় রন্ধন ঐতিহ্য তুলে ধরা হয়েছে। এছাড়াও, লক্ষ্ণৌ শহরের ইতিহাস, পোশাক-পরিচ্ছদ ও অন্যান্য পরম্পরা ফুটে উঠেছে।

কোনও একটি পর্যটন কেন্দ্রের রন্ধন শিল্প গুরুত্বপূর্ণ অভিজ্ঞতা সঞ্চয়ে সাহায্য করে।বর্তমানে বিভিন্ন ধরনের পর্যটকদের বিষয়টিকে বিবেচনায় রেখে পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে একাধিক কর্মকান্ডের আয়োজন করা হয়। কোনও কোনও পর্যটক কেবল ভ্রমণের মানসিকতা নিয়েই বেরিয়ে পড়েন। আবার কেউ কেউ ঘোরার পাশাপাশি, সংশ্লিষ্ট পর্যটন কেন্দ্রের স্থানীয় খাবারের স্বাদ উপভোগ করেন। ভারতের রন্ধন শিল্প বহু প্রাচীন। প্রাচীন এই রন্ধন শিল্পে  বিভিন্ন খাদ্য উপকরনের নানা প্রক্রিয়ার  সূক্ষ্ম কলা মিশে রয়েছে।

ওয়েবইনারের এই পর্বের উপস্থাপক ছিলেন, পায়োনিয়র অফ হেরিটেজ ওয়াক – এর অধ্যাপক ও গবেষক শ্রী প্রতীক হীরা। পর্ব পরিচালনায় তাঁকে সাহায্য করেন ২০১০ – এর ইন্ডিয়ান মাস্টার শেফ বিজেতা শ্রীমতী পঙ্কজ ভাদোরিয়া। ওয়েব সিরিজের এই পর্বে বিভিন্ন ধরনের রন্ধন শিল্প, যেমন – মেল্টিং কাবাব ও কোর্মা, বিরিয়ানি, শিরমাল এবং স্ট্রিট ফুড সহ খাস্তা কচুরি, বিহারী কুলচা, গালোটি কাবাব, কাকোড়ি কাবাব, অত্যন্ত জনপ্রিয় উল্টে তাওয়াকি পরোটা প্রভৃতি তুলে ধরা হয়েছে। এছাড়াও, লক্ষ্ণৌ লা মার্টিনিয়া কলেজের ক্যান্টিনে ক্রিসমাস কেক বানানোর পদ্ধতিও এই পর্বে দেখানো হয়েছে।

মন্ত্রকের ওয়েবইনার সিরিজগুলিতে গড়ে দেশ-বিদেশের প্রায় ৩ হাজার মানুষ অংশগ্রহণ করছেন। ইউটিউবে এই ওয়েবইনারের বিভিন্ন পর্ব দেখা যেতে পারে। পরবর্তী পর্ব আগামীকাল সকাল ১১টায় আয়োজন করা হয়েছে। এই পর্বে পন্ডিচেরীর ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টার ও তাদের যোগাযোগ সংক্রান্ত বিভিন্ন তথ্য তুলে ধরা হবে।

CG/BD/SB