ઇન્ડિયા હેબિટેટ સેન્ટર ખાતે, ભારતના રાંધણ વૈવિધ્યના રાષ્ટ્રીય પ્રદર્શનમાં મુલાકાતીઓનું સ્વાગત કરવામાં આવ્યું હતું. સ્ટોલ્સ પર અનોખા, વંશીય અને પરંપરાગત ખોરાકની પ્રભાવશાળી શ્રેણી રજૂ કરવામાં આવી હતી, જેમાંથી દરેક ગ્રાસરૂટ ઉદ્યોગસહસિકતા અને પ્રાદેશિક વિરાસતની વાર્તા કહેતી હતી.

આ વાઇબ્રન્ટ પૃષ્ઠભૂમિ વચ્ચે, ખાદ્ય પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ મંત્રાલયે 24–25 ઓગસ્ટ 2026 ના રોજ PMFME (પ્રધાનમંત્રી ફોર્મલાઇઝેશન ઓફ માઇક્રો ફૂડ પ્રોસેસિંગ એન્ટરપ્રાઇઝિસ) બજારનું આયોજન કર્યું હતું. 25 રાજ્યો અને કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશોના પ્રદર્શનકર્તાઓને એકસાથે લાવીને, આ બજારે ભારતની સમૃદ્ધ રાંધણ વિવિધતાની ઉજવણી કરી. આ ઇવેન્ટે માઇક્રો ફૂડ એન્ટરપ્રાઇઝિસ, SHGs, FPOs, સહકારી મંડળીઓ અને સાહસિકોને તેમના ઉત્પાદનોનું પ્રદર્શન કરવા, ખરીદદારો સાથે જોડાવા અને નવા બજારો શોધવા માટે એક મંચ પૂરો પાડ્યો હતો. બાજરી (મિલેટ્સ) અને મસાલાઓથી લઈને અથાણાં, નાસ્તા, પીણાં અને અન્ય મૂલ્યવર્ધિત ખોરાકની વિશેષતા ધરાવતા આ બજારે દર્શાવ્યું કે કેવી રીતે સ્થાનિક સામગ્રી અને પરંપરાગત જ્ઞાનને વ્યાપક પહોંચ ધરાવતી આશાસ્પદ બ્રાન્ડ્સમાં પરિવર્તિત કરી શકાય છે. 29 જૂન 2020 ના રોજ શરૂ કરાયેલ, PMFME યોજના નાણાકીય, તકનીકી અને વ્યાવસાયિક સહાય દ્વારા માઇક્રો ફૂડ એન્ટરપ્રાઇઝિસને ટેકો આપે છે, જે સાહસિકોને નવા એકમો સ્થાપવા અથવા હાલના એકમોને મજબૂત કરવા માટે સક્ષમ બનાવે છે.

ફરાઝની વાર્તા ભારતના માઇક્રો ફૂડ પ્રોસેસિંગ ક્ષેત્રમાં હવે ચાલી રહેલા મોટા પરિવર્તનનો એક ભાગ છે. PMFME બજારમાં ઉભા રહીને, ફરાઝે મુલાકાતીઓને SHHE ફૂડ્સના સ્ટોલ પર રોકાતા જોયા, કારણ કે તેમની ટીમે બિહારથી તેમની સફર ગર્વથી વહેંચી હતી. ફરાઝ માટે, આ માત્ર બજારની એક ક્ષણ કરતાં વધુ હતું, તે એક યાદ અપાવતું હતું કે તેમનું નાનું સાહસ કેટલું આગળ વધ્યું છે.

SHHE ફૂડ્સ પ્રાઇવેટ લિમિટેડની શરૂઆત 2021 માં એક સરળ વિચાર સાથે થઈ હતી: બિહારના પ્રિય મખાનાને વધુ આધુનિક ઓળખ આપવી. ટીમે મખાના-ઇન્ફ્યુઝ્ડ કૂકીઝ અને સરળ વપરાશ માટે રચાયેલ નાના, વધુ અનુકૂળ મખાના પેક સહિત મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદનો સાથે પ્રયોગો શરૂ કર્યા. 2021 માં PMFME યોજના સાથેના જોડાણે સાહસને અર્થપૂર્ણ પ્રોત્સાહન આપ્યું, તેની વિઝિબિલિટી મજબૂત કરી, બ્રાન્ડ નિર્માણને ટેકો આપ્યો અને નવી વ્યવસાયિક તકોના દ્વાર ખોલ્યા. PMFME બજાર પોતે જ ગ્રાહક અને વ્યવસાયિક જોડાણોનો એક મૂલ્યવાન સ્ત્રોત બની રહ્યું છે.

આ યોજનાની અસર વધુ આગળ વધી, જેણે SHHE ફૂડ્સને તેના પ્રોસેસિંગ યુનિટને અપગ્રેડ કરવામાં મદદ કરી. PMFMEની ક્રેડિટ-લિંક્ડ કેપિટલ સબસીડી હેઠળ, જે પ્રતિ યુનિટ ₹10 લાખ સુધીના કુલ પ્રોજેક્ટ ખર્ચના 35 ટકા ઓફર કરે છે, કંપનીને તેની ₹10 લાખની લોન સામે ₹3 લાખથી વધુની સબસીડી મળી. આ સપોર્ટે તેને વધુ સ્પર્ધાત્મક બનવામાં, કામગીરીને ફોર્મલાઇઝ કરવામાં અને વૃદ્ધિના નવા માર્ગો ખોલવામાં મદદ કરી. આ સપોર્ટ સાથે, તેઓએ સારી મશીનરીમાં રોકાણ કર્યું અને તેમની ઉત્પાદન ક્ષમતામાં વધારો કર્યો, જેનાથી દિવસમાં માત્ર 100 કિલોગ્રામ પ્રોસેસિંગનું આઉટપુટ વધીને દિવસમાં ઓછામાં ઓછું 1,000 કિલોગ્રામ થઈ ગયું. તે વૃદ્ધિ તેમના વેચાણના માર્ગમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે: 2021 માં ₹2.5–3 લાખથી, SHHE ફૂડ્સે હવે વેચાણમાં ₹14 કરોડ વટાવી દીધા છે. ફરાઝ માટે, આ આંકડા મહત્વાકાંક્ષા, સપોર્ટ અને ઝડપથી આકાર લઈ રહેલા સ્વપ્નની વાર્તા કહે છે. જેમ જેમ આ યોજના ભારતના વૈવિધ્યસભર ખાદ્ય પરિદ્રશ્યમાં ઊંડે સુધી પહોંચે છે, તેમ તેની અસર દરેક ક્ષેત્રમાં એક અલગ જ સ્વાદ લે છે.

ઉદયપુરમાં, તે અસર પરંપરા, પ્રકૃતિ અને હેતુ દ્વારા આકાર પામે છે. 2017 થી, ટ્રાઇબલવેદા (Tribalveda) બે દુનિયાઓને એકસાથે લાવ્યા છે, આદિવાસી જ્ઞાન અને આયુર્વેદ, એક ફ્યુઝન જે તેના નામમાં ખૂબ જ સુંદર રીતે પ્રતિબિંબિત થયેલું છે. જાંબુની દરેક સિઝન આ સફરમાં નવી ઊર્જા ફૂંકે છે, કારણ કે 3,000–5,000 આદિવાસી મહિલાઓ ફળ એકઠા કરવા માટે જંગલોમાં જાય છે, પછી તેને જાંબુનો સરકો, ક્યુબ્સ અને સ્ટ્રીપ્સ જેવા વિશિષ્ટ, પ્રિઝર્વેટિવ-ફ્રી પ્રોડક્ટ્સમાં પરિવર્તિત કરે છે. આ મહિલાઓ માટે, આ સાહસ આવક કરતાં ઘણું બધું આપે છે: તે રોજગારીનું સર્જન કરે છે, આજીવિકા મજબૂત કરે છે અને તેમના સમુદાયો માટે નવી શક્યતાઓ ખોલે છે.

PMFMEએ આ સફરને વધુ આગળ ધપાવી. સુધારેલી મશીનરીએ કામગીરીને મજબૂત બનાવી, જ્યારે વ્યાપક બજાર પહોંચે ટ્રાઇબલવેદાના ઉત્પાદનોને પહેલા કરતાં વધુ દૂર સુધી મુસાફરી કરવામાં મદદ કરી. આજે, એમેઝોન, ફ્લિપકાર્ટ અને બ્રાન્ડની પોતાની વેબસાઇટ દ્વારા ઓર્ડર આવે છે, અને આ સફર ભારતીય સીમાડાઓ ઓળંગીને દુબઈ અને USA ના ગ્રાહકો સુધી પણ પહોંચી છે. જેની શરૂઆત મામૂલી ગ્રાહક આધાર સાથે થઈ હતી તે હવે રાજસ્થાનના જંગલોથી ઘણે દૂર સુધી વિસ્તરેલી છે, જે એક સરળ વિચારને આગળ ધપાવે છે: જ્યારે પરંપરાને તક મળે છે, ત્યારે બંને ખીલી શકે છે.

મહારાષ્ટ્રમાં, મયૂર હાંડેની સફર બહુ ઓછી વસ્તુઓ સાથે શરૂ થઈ હતી: એક નાનું સેટઅપ અને એક મોટી મહત્વાકાંક્ષા. 13 વર્ષ પહેલાં શરૂ થયેલ, સોયા રિચ (Soya Rich) સોયા અને તોફુ સાથે કામ કરે છે, સોયાને દૂધને ફાડીને તેમાંથી તોફુ બનાવવામાં આવે છે, અને નવા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે ફુદીનો અને સ્મોક્ડ જેવા વેરિઅન્ટ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ નવીનતા માટે યોગ્ય મશીનરીની જરૂર હોય છે, અને મશીનરી માટે રોકાણની જરૂર હોય છે; PMFME પહેલાં, ફંડિંગ એક સતત અવરોધ બની રહ્યું હતું, લોનમાં વિલંબથી વિસ્તરણ વધુ ધીમું થતું હતું.

સોયા રિચ 2021માં PMFME યોજનામાં જોડાયું, અને આ સપોર્ટે એકસાથે અસંખ્ય બાબતોને જોડવામાં મદદ કરી. ₹20 લાખના ખર્ચના પ્રોજેક્ટ માટે, સાહસે યોજના હેઠળ પ્રોજેક્ટ ખર્ચના 35 ટકાના કેપિટલ સબસીડી દ્વારા સમર્થિત બેંક લોન મેળવી. સપોર્ટ મશીનરીથી આગળ વધીને બ્રાન્ડિંગ મજબૂત કરવા, પહોંચ વિસ્તારવા અને વ્યવસાયને સરકારી પોર્ટલ સાથે જોડવા સુધી વિસ્તર્યો. પરિણામો પોતાના માટે બોલે છે: એક નાના સેટઅપમાંથી, સોયા રિચ હવે આઠ શહેરોમાં કાર્યરત છે, જેમાં માસિક વેચાણ આશરે ₹2 લાખથી વધીને લગભગ ₹35 લાખ થઈ ગયું છે. તે એક એવી સફર છે જે એક સરળ સંદેશ આપે છે: યોગ્ય સપોર્ટ સાથે, નાની શરૂઆત ઘણે દૂર સુધી જઈ શકે છે. જ્યારે આ વાર્તા નાની શરૂ થઈ અને વ્યાપક બની, ત્યારે બીજી દાયકાઓ પહેલાં શરૂ થઈ હતી અને નવી ક્ષિતિજો શોધવાનું ચાલુ રાખે છે.

પીયૂષ મોહંતી માટે, ફૂડ પ્રોસેસિંગ એ માત્ર એક વ્યવસાય નથી પણ એક વિરાસત છે જે 1995 માં ઓડિશામાં શરૂ થઈ હતી. માલતી ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં, બાજરીની વિવિધ જાતોની કાળજીપૂર્વક સફાઈ, પીસાઈ, પ્રોસેસિંગ અને પેકેજિંગ થાય છે. વર્ષોથી, વિશ્વસનીય મશીનરીના અભાવે સાહસે કલ્પના કરેલી ગુણવત્તા મેળવવી મુશ્કેલ બનાવી દીધી હતી. 2024 માં PMFME સાથેના તેના જોડાણે એક નવી શક્યતા ખોલી: ₹9 લાખથી વધુની કેપિટલ સબસીડી દ્વારા તેમની સુવિધાને અપગ્રેડ કરવી, જેથી સારા પ્રોસેસિંગ મશીનરીમાં રોકાણ સક્ષમ બન્યું.

તફાવત ઝડપથી દેખાયો. સુધારેલી મશીનરીએ ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં સુધારો કર્યો, અને વેચાણમાં આશરે 40 ટકાનો વધારો થયો. માલતી ફૂડ પ્રોડક્ટ્સે એમેઝોન અને ફ્લિપકાર્ટ પર તેનું માર્કેટિંગ વિસ્તાર્યું, જ્યારે ટ્રેડ ફેરમાં ભાગ લેવાથી નવા દરવાજા ખુલ્યા, જે એક્સપોઝર, જ્ઞાન અને મૂલ્યવાન બજાર જોડાણો લાવ્યા. કદાચ સૌથી અર્થપૂર્ણ પરિવર્તન, વેચાણના આંકડા કે મશીનરી અપગ્રેડમાં કેપ્ચર થતું નથી: તે એક સમયે જે શક્ય લાગતું હતું તેનાથી આગળ જોવાનો આત્મવિશ્વાસ છે. મજબૂત ક્ષમતાઓ અને વધતી જતી બજાર ઉપસ્થિતિ સાથે, માલતી ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ હવે આવતા વર્ષથી નિકાસ શોધવાની યોજના ધરાવે છે, જે લગભગ ત્રણ દાયકા જૂની વિરાસત ભારતીય કિનારાઓથી આગળ વધવા માટે તૈયાર થઈ રહી છે.

આ વાર્તાઓ ખરેખર એના વિશે જ છે, માત્ર વ્યવસાયો વધવા વિશે નહીં, પરંતુ સપનાઓને મોટા થવાની હિંમત મળવા વિશે છે. તેના રંગો, સુગંધ અને સ્વાદો ઉપરાંત, બજારે પાછળ કંઈક વધુ ટકાઉ છોડી દીધું છે: એ શાંત યાદ અહેસાસ કે એક સપનું, જો એકવાર તક આપવામાં આવે તો, જીવન બદલી શકે છે.

સંદર્ભ ખાદ્ય પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ મંત્રાલય https://www.pib.gov.in/PressReleaseDetail.aspx?PRID=2302922&reg=3&lang=1 PIB બેકગ્રાઉન્ડર https://www.pib.gov.in/PressNoteDetails.aspx?NoteId=155134&ModuleId=3&reg=48&lang=2

pdf ફાઇલ માટે અહીં ક્લિક કરો

SM/DK/JD

(રીલીઝ આઈડી: 2303539) મુલાકાતી સંખ્યા : 8