உணவை வறுக்க நெருப்பைப் பயன்படுத்தியதிலிருந்து ஊறுகாய், நொதித்தல், உறைய வைத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் போன்ற பாரம்பரிய நுட்பங்கள் முதல், இப்போது 3டி உணவு பதப்படுத்துதல் போன்ற நவீன கண்டுபிடிப்புகள் வரை, உணவு பதனப்படுத்துதல் என்பது லட்சக்கணக்கான ஆண்டுகளாக முன்னேறியுள்ளது, இன்று, தொழில்துறை உணவு பதனப்படுத்துதல் என்பது மூலப்பொருட்களை பாதுகாப்பான, நிலையான, சுவையான மற்றும் உயர்தரத் தயாரிப்புகளாக மாற்றும் பெரிய அளவிலான, தொழில்நுட்பம் சார்ந்த முறைகளை உள்ளடக்கியது. இந்தச் செயல்முறைகள் பெரும்பாலும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதன் மூலமும் சந்தைப்படுத்தலை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் மதிப்பைச் சேர்க்கின்றன.

மேலும், உணவு பதப்படுத்துதல் என்பது அறிவியல் சார்ந்த துறையாகும். இது நுகர்வோருக்கு பாதுகாப்பான, அதிக சத்தான மற்றும் வசதியான உணவை உறுதி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. உலர்த்துதல், உறைய வைத்தல் மற்றும் கதிர்வீச்சு மூலம் பாதுகாத்தல்,  தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அகற்றவும், கெட்டுப்போவதைக் குறைக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை பெரிதும் நீடிக்கவும் உதவுகின்றன. நொதித்தல், முளைப்பு மற்றும் செறிவூட்டல் போன்ற முறைகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் சிறப்பு செயலாக்கம் லாக்டோஸ் இல்லாத பால் மற்றும் பசையம் இல்லாத மாவு போன்ற தயாரிப்புகளை உருவாக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, உணவு பதப்படுத்துதல் வேளாண் உணவு மதிப்புச் சங்கிலிகளை வலுப்படுத்துகிறது, பொருளாதார வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் நுகர்வோருக்கு பல்வேறு, மலிவான மற்றும் பாதுகாப்பான உணவுகள் கிடைப்பதை உறுதி செய்கிறது.

இந்தியாவில், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மசாலாப் பொருட்கள், மாம்பழங்கள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் எண்ணெய் வித்துக்கள் போன்ற பொருட்களைப் பாதுகாக்கவும் பதனப்படுத்தவும் உணவு கதிர்வீச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும் விவரங்களுக்கு இந்த ஆங்கில செய்திக்குறிப்பைக் காணவும் https://www.pib.gov.in/PressReleasePage.aspx?PRID=2197506&reg=3&lang=1

***

AD/PVK/SH