भारतीय रेलवे (आईआर) यात्रियों को अच्छी गुणवत्ता और स्वच्छ भोजन उपलब्ध कराने के लिए लगातार प्रयासरत है। इस संबंध में निम्नलिखित कदम उठाए गए हैं:

• निर्दिष्ट बेस किचन से भोजन की आपूर्ति का प्रावधान।
• चिन्हित स्थानों पर आधुनिक बेस किचन की स्थापना।
• खाद्य पदार्थों की बेहतर निगरानी के लिए बेस किचन में सीसीटीवी कैमरे लगाना।
• भोजन तैयार करने के लिए लोकप्रिय और ब्रांडेड सामग्री जैसे खाना पकाने का तेल, आटा, चावल, दालें, मसाला आइटम, पनीर, दूध उत्पाद आदि का चयन और उपयोग।
• खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता निगरानी के लिए बेस रसोई में खाद्य सुरक्षा पर्यवेक्षकों की तैनाती।
• ट्रेनों में आईआरसीटीसी पर्यवेक्षकों की तैनाती।
• खाद्य पैकेटों पर क्यूआर कोड की शुरूआत, जिससे रसोईघर का नाम, पैकेजिंग की तारीख आदि जैसे विवरण प्रदर्शित हो सकें।
• बेस रसोई और पेंट्री कारों में नियमित रूप से अच्छी सफाई और समय-समय पर कीट नियंत्रण (प्रत्येक 15 दिन)।
• खाद्य सुरक्षा मानदंडों का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए, प्रत्येक खानपान इकाई के नामित खाद्य सुरक्षा अधिकारियों से भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) प्रमाणन अनिवार्य किया गया है।
• ट्रेनों में भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए निरीक्षण और निगरानी तंत्र के एक भाग के रूप में नियमित रूप से भोजन का नमूना लिया जाता है।
• पैंट्री और बेस किचन में स्वच्छता और भोजन की गुणवत्ता की जांच करने के लिए थर्ड पार्टी ऑडिट आयोजित किए जाते हैं। ग्राहक संतुष्टि सर्वेक्षण भी आयोजित किया जाता है।
• खाद्य सुरक्षा अधिकारियों सहित रेलवे/आईआरसीटीसी अधिकारियों द्वारा नियमित एवं औचक निरीक्षण।
• विभिन्न यात्री समूहों की प्राथमिकताओं के अनुसार जैसे क्षेत्रीय व्यंजनों/पसंद के व्यंजनों, मौसमी व्यंजनों, मधुमेह संबंधी भोजन, बच्चों के भोजन, मोटे अनाज सहित स्वास्थ्यवर्धक भोजन के विकल्पों को पेश करने के लिए ट्रेनों में युक्तिसंगत मेनू का कार्यान्वयन।
• कैटरिंग स्टाफ के कौशल को बढ़ाने के लिए आईआरसीटीसी द्वारा नियमित प्रशिक्षण आयोजित किया जाता है, जिसमें ग्राहक सेवा के क्षेत्रों यानी संचार, शिष्टाचार, सेवा मानकों, पर्सनल ग्रूमिंग और स्वच्छता पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।

ट्रेनों में भोजन और पेय पदार्थ पूर्व-अधिसूचित दरों पर बेचे जाते हैं। भारतीय रेलवे में खानपान वस्तुओं की दरों के बारे में जानकारी प्रदान करने के लिए वेटरों द्वारा मेनू और टैरिफ दिखाकर एसएमएस/पत्रों के माध्यम से यात्रियों के बीच नियमित जागरूकता पैदा की जाती है। इसके अलावा, रेलवे/आईआरसीटीसी अधिकारियों द्वारा विशेष निरीक्षण अभियान सहित नियमित और औचक निरीक्षण भी आयोजित किए जाते हैं।

यह जानकारी केंद्रीय रेल, सूचना एवं प्रसारण तथा इलेक्ट्रॉनिकी एवं सूचना प्रौद्योगिकी मंत्री श्री अश्विनी वैष्णव ने आज लोकसभा में एक लिखित उत्तर में दी।

*****

एमजी/केसी/डीवी/डीए