ہندوستانی کھانوں کی بھرپور ثقافت اور تاریخ کی عکاسی کرنے کے لیے ملک میں کھانا بنانے والے اداروں کے الفاظ کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ بات شیف منجیت گل نے نوجوان شیفس کے لیے ہندوستان کے پہلے قومی سطح کے مقابلے کے آغاز کے موقع پر کہی جو آج چندی گڑھ میں شمالی خطے کی چھ ریاستوں کے لیے منعقد ہوا۔

120 سال پرانے پی ایچ ڈی چیمبر آف کامرس اینڈ انڈسٹری (پی ایچ ڈی سی سی آئی) کی طرف سے تصور کیا گیا، نیشنل ینگ شیف کمپیٹیشن (این وائی سی سی) کا مقصد 'ہندوستانی ثقافتی ورثہ کو منانا اور جدت کے ساتھ روایت کو ملانا' ہے۔ چھ ماہ پر محیط، دوسرا زونل راؤنڈ 18 ستمبر کو کولکتہ میں مشرقی علاقے کے لیے، تیسرا ممبئی میں مغربی علاقے کے لیے اور چوتھا کوولم، کیرالہ میں 18 دسمبر کو جنوبی علاقے کے لیے، این وائی سی سی  کا انعقاد انڈین فیڈریشن آف کلنری ایسوسی ایشنز (آئی ایف سی اے ) سیاحت کی وزارت، حکومت ہند اور سیاحت اور مہمان نوازی کی مہارت کونسل (ٹی ایچ ایس سی ) کے اشتراک سے کیا جا رہا ہے۔

 

نارتھ زون راؤنڈ میں جو یہاں ڈاکٹر امبیڈکر انسٹی ٹیوٹ آف ہوٹل مینجمنٹ میں منعقد ہوا، 11 حصہ لینے والی ٹیموں نے مہارت اور اختراع کا ایک دلچسپ مظاہرہ کیا جنہوں نے شمال کے اعلیٰ مہمان نوازی کے اداروں کی نمائندگی کی۔ آئی ایچ ایم پوسا نئی دہلی کی دو ٹیمیں اور آئی ایچ ایم کفری کو پہلے زونل راؤنڈ کا فاتح قرار دیا گیا تھا اور اب وہ جنوری 2026 میں نئی دہلی میں ہونے والے گرینڈ فائنل میں دوسرے زونل فاتحین سے مقابلہ کریں گی۔ انڈین کلینری انسٹی ٹیوٹ، نوئیڈا کی ٹیم کو رنر اپ قرار دیا گیا۔

اپنے پہلے ایڈیشن میں، این وائی سی سی  تمام قسم کے اداروں کے آخری سال کے مہمان نوازی کے طالب علموں کے لیے کھلا ہے، خواہ وہ سرکاری، نجی، اسٹینڈ اکیلے یا یونیورسٹی کے شعبے ہوں، مہمان نوازی اور ہوٹل مینجمنٹ میں مہارت رکھتے ہوں۔ اس کا مقصد ہندوستانی کھانوں، اس کی فراوانی، وسعت، انوکھی تکنیکوں اور ذائقوں پر انتہائی ضروری توجہ فراہم کرنا ہے۔ این وائی سی سی نوجوان شیفس کے لیے ایک پلیٹ فارم کے طور پر کام کرے گا تاکہ وہ اپنی صلاحیتوں کو ظاہر کر سکیں اور انھیں انٹرن شپ اور ملازمت کے مواقع کے لیے صنعت سے جوڑ سکیں۔

کثیر سطحی مقابلے میں ہر ادارہ کوالیفائر راؤنڈ کے لیے ترکیبیں اور تصاویر کی شکل میں ایک اندراج بھیجتا ہے۔ مقابلے میں داخلے کے لیے اسکریننگ کمیٹی کے ذریعہ منتخب ہونے کے بعد، ہر ٹیم کو تین کورس کا ہندوستانی کھانا تیار کرنا ہوگا جس میں اسٹارٹر، مین کورس اور میٹھا شامل ہے۔ اصل کھانا پکانے کا کام ججوں، سرپرستوں، مارشلوں اور خوش مزاج تماشائیوں کی نظروں میں ڈھائی گھنٹے تک کیا جاتا ہے۔

توجہ جدید تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے روایتی ذائقوں کی دوبارہ تشریح پر ہے۔ نارتھ زون راؤنڈ میں حصہ لینے والے اداروں میں اشوک انسٹی ٹیوٹ آف ہاسپیٹلیٹی اینڈ ٹورازم مینجمنٹ (اے آئی ایچ ٹی ایم )، چندی گڑھ انسٹی ٹیوٹ آف ہوٹل مینجمنٹ (سی آئی ایچ ایم)، ڈاکٹر امبیڈکر انسٹی ٹیوٹ آف ہوٹل مینجمنٹ (اے آئی ایچ ایم )، انڈین کلینری انسٹی ٹیوٹ (آئی سی آئی) نوئیڈا، انسٹی ٹیوٹ آف ہوٹل مینجمنٹ (آئی ایچ ایم) گورداسپور، آئی ایچ ایم ، حمیر پور، آئی ایچ ایم  کفری، آئی ایچ ایم لکھنؤ، آئی ایچ ایم پوسا ، انٹرنیشنل انسٹی ٹیوٹ آف کلنری  آرٹس (آئی آئی سی اے)نئی دہلی اور دی للت سوری ہاسپٹیلیٹی اسکول ،ہریانہ  نے حصہ لیا۔

جیوری کے سربراہ شیف انیل گروور، سرٹیفائیڈ ورلڈ شیفس جج تھے اور اس میں شیف نند لال شرما، ڈپٹی جنرل منیجر، ہماچل پردیش ٹورازم ڈیولپمنٹ کارپوریشن؛ شیف سنجیو ورما، شیف اینڈ پارٹنر، پشتون ریسٹورنٹ؛ اور شیف دیپک سرکار، ایگزیکٹو شیف، حیات ریجنسی چنڈی گڑھ نے حصہ لیا۔

شیف گل، صدر، آئی ایف سی اے ، نے اپنے خیالات کا اظہار کرتے ہوئے کہا، ‘‘یہ مقابلہ صرف بہترین نوجوان شیفوں کی شناخت کے بارے میں نہیں ہے، یہ ہندوستان کی پکوان کی شناخت کو محفوظ رکھنے اور اسے آگے بڑھانے کے بارے میں ہے۔ ایک ایسی دنیا میں جو تیزی سے یکساں فوڈ کلچر کی طرف بڑھ رہی ہے، این وائی سی سی  علاقائی تنوع کا جشن مناتا ہے اور ہمیں اپنی جڑوں کی طرف واپس بلاتا ہے۔’’

 

محترمہ شالینی ایس شرما، اسسٹنٹ سکریٹری جنرل، پی ایچ ڈی سی سی آئی ، نے مزید کہا، ‘‘ہم این وائی سی سی  کو صرف ایک مقابلے کے طور پر نہیں دیکھتے ہیں، بلکہ ایک تحریک کے طور پر دیکھتے ہیں۔ یہ تعلیم، صنعت اور نوجوانوں کو اکٹھا کرتا ہے، طلباء کے لیے خواہش مند راستے کو فروغ دیتا ہے اور ہندوستانی پکوانوں  پر فخر کرتا ہے۔ ہم اپنے شراکت داروں اور اسٹیک ہولڈرز کے انمول تعاون کے لیے تہہ دل سے شکر گزار ہیں۔’’

شیف سدھیر سبل، بانی ممبر، آئی ایف سی اے  اور اسٹیئرنگ کمیٹی کے رکن این وائی سی سی  بھی پہلے زونل راؤنڈ میں شرکاء کی حوصلہ افزائی اور حمایت کے لیے موجود تھے۔

مقابلے پر تبصرہ کرتے ہوئے، شیف گروور نے کہا، ‘‘جو چیز آج نمایاں تھی وہ طالب علموں کی روایتی ہندوستانی کھانوں کو جدید نفاست اور وضاحت کے ساتھ دوبارہ تصور کرنے کی صلاحیت تھی۔ اعتماد اور تخلیقی صلاحیت کی یہ سطح بالکل وہی ہے جو مہمان نوازی کا مستقبل مانگتی ہے۔’’

اس کے متوازی طور پر، ٹیایچ ایس سی  کی فہرست میں شامل اسکولوں کے 11 اور 12ویں جماعت کے طلباء کے لیے کیریئر سنسیٹائزیشن ورکشاپ کا انعقاد کیا گیا۔ جناب  ابھیشیک آنند، نائب صدر - تشخیص اور سرٹیفیکیشن، ٹی ایچ ایس سی  کی قیادت میں، ورکشاپ نے طلباء کو مہمان نوازی اور سیاحت میں کیریئر کے متنوع مواقع سے متعارف کرایا، جس نے ملک بھر میں مہمان نوازی کی تعلیم میں اندراج کے بڑھتے ہوئے فرق کو دور کیا۔

این وائی سی سی  کو صنعتی شراکت داروں کے ایک مضبوط کنسورشیم کی مدد حاصل ہے جن میں ٹاٹا کنزیومر پراڈکٹس، نیسلے پروفیشنل، کریمیکا فوڈ انڈسٹریز لمیٹڈ، وینس انڈسٹریز لمیٹڈ، ہاسپیٹیلیٹی اینڈ کچن سلوشنز (ایچ اے کے ایس )، واگھ بکری ٹی گروپ، ویلبلٹ انڈیا (میری شیف اینڈ کنوتھرم)، میک کین فوڈز، مین کین، پارٹنر فوڈز پرچیزنگ پروفیشنل فورم - انڈیا (پی پی ایف آئی ) اور ہاسپیٹلٹی پرچیزنگ مینیجرز فورم (ایچ پی ایم ایف) شامل ہیں۔

 

مزید معلومات کے لیے، ملاحظہ کریں:

https://phdccitourismhospitality.in/upcoming-events/phdcci-national-chef-competition/

************

ش ح۔ ام ۔ ا ش ق

 (U:4252)

(Release ID: 2153397)