खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय
एनएबीसीओएनएस अध्ययन में 2020-22 के दौरान 54 फसलों में कटाई के बाद के नुकसान का आकलन किया गया
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय ने शेल्फ लाइफ बढ़ाने और अपव्यय को कम करने के लिए 16 बहु-उत्पाद खाद्य विकिरण इकाइयों को मंजूरी दी
अवंती मेगा फूड पार्क में एक विकिरण सुविधा चालू; एमएफपी योजना अप्रैल 2021 से बंद
भारत के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र को बढ़ावा
Posted On:
01 AUG 2025 4:46PM by PIB Delhi
कृषि एवं किसान कल्याण विभाग के आंकड़ों के अनुसार, देश भर में फसलवार, वर्षवार उत्पादन की जानकारी अनुलग्नक-I में दी गई है ।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एमओएफपीआई) ने नाबार्ड कंसल्टेंसी सर्विसेज प्राइवेट लिमिटेड (एनएबीसीओएनएस) के माध्यम से वर्ष 2020-22 के संदर्भ में 2022 में “भारत में कृषि उपज के कटाई उपरांत नुकसान का निर्धारण करने के लिए अध्ययन” शुरू किया था। अध्ययन का दायरा देश भर में चुनी गई 54 फसलों/वस्तुओं के संबंध में कटाई के बाद के नुकसान का आकलन करना था। नुकसान के आकलन के लिए जिन विभिन्न चरणों पर विचार किया गया, वे थे कटाई, संग्रहण, ग्रेडिंग/छँटाई, फटकना/सफाई, सुखाना, पैकेजिंग, परिवहन, खेत स्तर पर भंडारण तथा गोदाम, थोक विक्रेता, खुदरा विक्रेता, प्रसंस्करण इकाई और बाजार स्तर पर परिवहन। विभिन्न कृषि उपज के विभिन्न चरणों में अनुमानित नुकसान का विवरण अनुलग्नक - II में दिया गया है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एमओएफपीआई) प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (पीएमकेएसवाई) के अंतर्गत घटक योजना - एकीकृत कोल्ड चेन एवं मूल्य संवर्धन अवसंरचना (कोल्ड चेन योजना) का कार्यान्वयन कर रहा है। कोल्ड चेन योजना के अंतर्गत, एमओएफपीआई खाद्य विकिरण इकाइयों की सहायता कर रहा है, जो शेल्फ लाइफ बढ़ाकर फसल कटाई के बाद के नुकसान और नाशवान कृषि उत्पादों की बर्बादी को कम करने में मदद करती है। "एकीकृत कोल्ड चेन और मूल्य संवर्धन अवसंरचना - बहुउत्पाद खाद्य विकिरण इकाइयों की स्थापना" योजना के परिचालन दिशानिर्देशों के अनुसार, व्यक्ति और संगठन, जैसे कि एफपीओ, एफपीसी, एसएचजी, एनजीओ, पीएसयू, फर्म और कंपनियां आदि, जो खाद्य विकिरण और कोल्ड चेन समाधानों में रुचि रखते हैं, साथ ही आपूर्ति श्रृंखलाओं के प्रबंधन में शामिल हैं, वे स्टैंडअलोन खाद्य विकिरण इकाइयां या कोल्ड चेन और मूल्य संवर्धन अवसंरचना परियोजनाओं के साथ एकीकृत खाद्य विकिरण इकाइयां स्थापित कर सकते हैं। कोल्ड चेन योजना मांग आधारित है और मंत्रालय द्वारा देशभर से रुचि पत्र (ईओआई) के माध्यम से प्रस्ताव आमंत्रित किए जाते हैं।
बहुउत्पाद खाद्य विकिरण इकाइयाँ खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय द्वारा सहायता प्राप्त मेगा फूड पार्कों (एमएफपी) में भी स्थापित की जा सकती हैं। आज की तिथि में, देश में पीएमकेएसवाई के अंतर्गत स्वीकृत मेगा फूड पार्कों की संख्या 41 है। खाद्य विकिरण सुविधा मंत्रालय द्वारा सहायता प्राप्त मेगा फूड पार्क अर्थात मध्य प्रदेश के देवास में मेसर्स अवंती मेगा फूड पार्क में अपने स्वयं के कोष से स्थापित की गई है। हालाँकि, मेगा फूड पार्क योजना को केवल प्रतिबद्ध देनदारियों के प्रावधान के साथ 01.04.2021 से बंद कर दिया गया है।
यह जानकारी खाद्य प्रसंस्करण उद्योग राज्य मंत्री श्री रवनीत सिंह ने आज राज्यसभा में एक लिखित उत्तर में दी।
*****
एसटीके
अनुलग्नक-I
|
|
|
फलों, सब्जियों, बागान फसलों और मसालों का अखिल भारतीय उत्पादन '000 मीट्रिक टन में
|
|
फसलें
|
2020-21
|
2021-22
|
2022-23
|
2023-24
|
2024-25
(दूसरे अग्रिम अनुमान के अनुसार)
|
|
फल
|
|
|
|
|
|
|
बादाम
|
11
|
12
|
12
|
12
|
13
|
|
आंवला/आंवला
|
1197
|
1278
|
1318
|
1378
|
1401
|
|
सेब
|
2276
|
2589
|
2876
|
2626
|
2686
|
|
केला
|
33062
|
34528
|
36614
|
37614
|
38035
|
|
हिट
|
580
|
547
|
531
|
526
|
561
|
|
कस्टर्डएप्पल
|
407
|
418
|
460
|
829
|
530
|
|
खजूर
|
-
|
-
|
-
|
-
|
200
|
|
ड्रैगन फ्रूट
(कमलम)
|
-
|
-
|
21
|
54
|
72
|
|
अंगूर
|
3358
|
3401
|
3740
|
3904
|
3523
|
|
अमरूद
|
4582
|
5527
|
5364
|
5368
|
5446
|
|
कटहल
|
1893
|
3301
|
3260
|
3392
|
3328
|
|
कीवी
|
16
|
16
|
18
|
17
|
18
|
|
लीची
|
720
|
737
|
746
|
577
|
584
|
|
मखाना
(यूरियेल फेरोक्स/फॉक्सनट)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
56
|
|
आम
|
20386
|
20772
|
20872
|
22398
|
22837
|
|
खरबूजा
|
1478
|
1498
|
1498
|
1541
|
1622
|
|
पपीता
|
5540
|
5341
|
5240
|
5292
|
5449
|
|
कृष्णकमल फल
|
70
|
56
|
57
|
48
|
41
|
|
आड़ू
|
111
|
121
|
102
|
109
|
111
|
|
नाशपाती
|
276
|
309
|
271
|
274
|
288
|
|
पिकानट
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
|
अनानास
|
1799
|
1851
|
1828
|
1733
|
1717
|
|
आलूबुखारा
|
84
|
86
|
65
|
68
|
71
|
|
अनार
|
3271
|
3086
|
3098
|
2842
|
2896
|
|
चीकू
|
822
|
941
|
875
|
887
|
871
|
|
स्ट्रॉबेरी
|
20
|
11
|
19
|
21
|
22
|
|
अखरोट
|
281
|
289
|
316
|
318
|
293
|
|
वाटर चेस्टनट
|
-
|
-
|
-
|
-
|
4
|
|
तरबूज
|
3254
|
3308
|
3626
|
3721
|
4470
|
|
अन्य फल
|
2741
|
2726
|
2776
|
2874
|
2442
|
|
सब्ज़ियाँ
|
|
|
|
|
|
|
फलियाँ
|
2595
|
2726
|
2831
|
2898
|
2948
|
|
करेला
|
1330
|
1376
|
1429
|
1769
|
1871
|
|
लौकी
|
3171
|
3210
|
3364
|
3845
|
4279
|
|
बैंगन
|
12874
|
12765
|
12972
|
12998
|
12886
|
|
पत्ता गोभी
|
9560
|
9825
|
10049
|
10432
|
10472
|
|
शिमला मिर्च
|
563
|
586
|
643
|
647
|
659
|
|
गाजर
|
1885
|
2284
|
2399
|
2776
|
2752
|
|
फूलगोभी
|
9225
|
9566
|
9548
|
9794
|
10228
|
|
खीरा
|
1652
|
1694
|
1712
|
2050
|
2074
|
|
मिर्च (हरी)
|
4363
|
4700
|
4496
|
4671
|
5312
|
|
हाथी पैर रतालू
|
874
|
1040
|
987
|
977
|
881
|
|
मशरूम
|
243
|
280
|
315
|
347
|
391
|
|
भिंडी/भिंडी
|
6466
|
6873
|
7158
|
7305
|
7694
|
|
प्याज
|
26641
|
31687
|
30208
|
24267
|
30772
|
|
परवल
|
725
|
763
|
752
|
1013
|
1031
|
|
मटर
|
5846
|
6182
|
6592
|
6671
|
7086
|
|
आलू
|
56173
|
56176
|
60142
|
57053
|
60175
|
|
मूली
|
3263
|
3214
|
3100
|
3236
|
3319
|
|
कद्दू/सीताफल/कद्दू
|
2205
|
2364
|
2427
|
2704
|
2787
|
|
शकरकंद
|
1121
|
1184
|
1289
|
1306
|
1527
|
|
टैपिओका
|
6941
|
6213
|
5938
|
6283
|
6721
|
|
टमाटर
|
21181
|
20694
|
20425
|
21323
|
20752
|
|
अन्य सब्जियां
|
21550
|
23740
|
23775
|
22841
|
23058
|
|
बागान फसलें
|
|
|
|
|
|
|
सुपारी
|
1563.155
|
1666
|
1369
|
1411
|
1438
|
|
सुपारी
|
-
|
-
|
706
|
722
|
676
|
|
काजू
|
738
|
752
|
782
|
795
|
704
|
|
कोको
|
27
|
28
|
30
|
30
|
33
|
|
नारियल
|
14301
|
13317
|
14163
|
14708
|
14036
|
|
मसाले
|
|
|
|
|
|
|
अजवाइन
|
36
|
40
|
39
|
38
|
44
|
|
इलायची
|
34
|
37
|
36
|
35
|
31
|
|
लाल मिर्च (सूखी)
|
2049
|
1836
|
2782
|
2910
|
2679
|
|
दालचीनी/तेजपत्ता
|
5
|
4
|
5
|
5
|
5
|
|
अजवाइन, डिल और खसखस
|
31
|
29
|
43
|
51
|
41
|
|
लौंग
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
धनिया
|
891
|
735
|
974
|
837
|
855
|
|
जीरा
|
795
|
556
|
577
|
895
|
774
|
|
मेथी
|
241
|
252
|
230
|
250
|
226
|
|
सौंफ
|
137
|
115
|
152
|
376
|
154
|
|
लहसुन
|
3190
|
3523
|
3239
|
3316
|
3503
|
|
अदरक
|
2225
|
2503
|
2201
|
2333
|
2542
|
|
जायफल
|
16
|
18
|
18
|
19
|
20
|
|
काली मिर्च
|
141
|
95
|
117
|
126
|
79
|
|
वेनिला
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
केसर
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
इमली
|
156
|
152
|
151
|
132
|
117
|
|
हल्दी
|
1124
|
1222
|
1170
|
1063
|
1204
|
|
करी पत्ता
|
-
|
-
|
59
|
59
|
56
|
|
पुदीना (मेन्था)
|
46
|
35
|
35
|
39
|
39
|
|
कुल
|
316429.155
|
328807
|
337033
|
335780
|
348519
|
अनुलग्नक - II
तालिका-1: मात्रा के अनुसार श्रेणीवार हानि
|
वर्ग
|
खोई हुई मात्रा (मिलियन मीट्रिक टन)
एनएबीसीओएनएस अध्ययन (2022) के अनुसार
|
|
अनाज
|
12.49
|
|
दालें
|
1.37
|
|
तिलहन
|
2.11
|
|
फल
|
7.36
|
|
सब्ज़ियाँ
|
11.97
|
|
बागान फसलें
(गन्ना और मसालों सहित)
|
30.59
|
|
पशुधन उत्पाद (दूध, मांस और मछली)
|
3.01
|
|
अंडे
|
7363.00
|
तालिका-2: प्रमुख कृषि उपज की कटाई के बाद की हानि
|
वर्ग
|
फसलें
|
हानि का प्रतिशत
एनएबीसीओएनएस अध्ययन (2022) के अनुसार
|
|
कृषि कार्यों में कुल हानि
|
बाजार स्तर पर कुल हानि
|
|
अनाज
|
धान का खेत
|
4.16
|
0.61
|
|
|
गेहूँ
|
3.61
|
0.56
|
|
|
मक्का
|
3.22
|
0.67
|
|
|
बाजरे
|
3.59
|
0.78
|
|
|
ज्वार
|
4.75
|
1.17
|
|
दालें
|
अरहर
|
4.67
|
0.99
|
|
|
चना
|
5.89
|
0.85
|
|
|
हरा चना
|
5.3
|
0.89
|
|
|
काला चना
|
4.95
|
0.88
|
|
तिलहन
|
सरसों
|
4.08
|
0.38
|
|
|
कपास
|
2.47
|
0.4
|
|
|
सोयाबीन
|
6.58
|
0.93
|
|
|
कुसुम
|
2.66
|
0.4
|
|
|
सूरजमुखी
|
3.3
|
1.08
|
|
|
मूंगफली
|
4.7
|
1.03
|
|
फल
|
सेब
|
7.87
|
1.64
|
|
|
केला
|
5.17
|
2.40
|
|
|
साइट्रस
|
5.53
|
2.18
|
|
|
अंगूर
|
5.09
|
2.05
|
|
|
अमरूद
|
11.59
|
3.46
|
|
|
आम
|
6.03
|
2.5
|
|
|
पपीता
|
3.77
|
2.82
|
|
|
चीकू
|
6.22
|
3.32
|
|
|
अनानास
|
4.22
|
1.8
|
|
|
अनार
|
4.09
|
2.73
|
|
|
खरबूजा
|
4.12
|
2.71
|
|
सब्ज़ियाँ
|
पत्ता गोभी
|
5.83
|
2.32
|
|
|
फूलगोभी
|
5.76
|
2.13
|
|
|
हरी मटर
|
4.67
|
1.76
|
|
|
मशरूम
|
6.21
|
0.99
|
|
|
प्याज
|
5.31
|
1.96
|
|
|
आलू
|
5.1
|
0.86
|
|
|
टमाटर
|
8.37
|
3.25
|
|
|
टैपिओका
|
3.39
|
1.48
|
|
|
लौकी
|
4.69
|
2.32
|
|
|
बैंगन
|
4.75
|
2.66
|
|
|
फलियाँ
|
3.68
|
3.43
|
|
|
मूली
|
3.96
|
2.5
|
|
|
शिमला मिर्च
|
2.60
|
2.55
|
|
|
भिंडी
|
3.76
|
2.25
|
|
बागान फसलें और मसाले
|
सुपारी
|
3.58
|
0.83
|
|
|
काजू
|
3.11
|
0.61
|
|
|
नारियल
|
2.85
|
1.00
|
|
|
गन्ना
|
5.63
|
1.71
|
|
|
काली मिर्च
|
1.11
|
0.19
|
|
|
मिर्च
|
5.2
|
0.91
|
|
|
धनिया
|
4.72
|
0.6
|
|
|
हल्दी
|
3.78
|
1.57
|
|
दूध
|
-
|
0.54
|
0.33
|
|
मत्स्य पालन
|
इनलैंड
|
3.8
|
1.06
|
|
मत्स्य पालन
|
समुद्री
|
7
|
1.76
|
|
मांस
|
-
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1.43
|
0.91
|
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मुर्गी पालन
|
-
|
2.51
|
3.12
|
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अंडा
|
-
|
4.40
|
1.63
|
***
पीके/एके/केसी/जीके/डीए
(Release ID: 2151559)