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विश्व दूध दिवस 2025
घूंट घूंट से स्वस्थ राष्ट्र का निर्माण
Posted On: 31 MAY 2025 7:58PM
परिचय
बच्चे द्वारा पहली बूंद के स्वाद से लेकर एथलीट को मिलने वाली ऊर्जा तक; दूध जीवन के हर चरण में हमारे साथ रहता है। कैल्शियम, प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, यह सरल सफेद तरल मजबूत हड्डियों के निर्माण, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में बड़ी भूमिका निभाता है। इसके अपार महत्व को पहचानते हुए, दुनिया प्रत्येक वर्ष पहली जून को विश्व दूध दिवस मनाने के लिए एक साथ आती है। यह न केवल एक पेय का सम्मान करने का दिवस है बल्कि पोषण का प्रतीक है, लाखों डेयरी किसानों के लिए आजीविका और हमारे दैनिक आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
दूध के वैश्विक महत्व को पहचानना
इस साधारण सफेद तरल की अत्यधिक आवश्यकता को पहचानते हुए, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने 2001 में पहली जून को विश्व दूध दिवस के रूप में घोषित किया। तब से, यह दिन सार्वभौमिक भोजन के रूप में दूध के महत्व को स्वीकार करने के लिए विश्व स्तर पर मनाया जाता है।
हर साल, विश्व दूध दिवस डेयरी द्वारा निभाई जाने वाली कई भूमिकाओं पर बल देता है:
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अच्छे स्वास्थ्य और पोषण के स्रोत के रूप में
विशेष रूप से ग्रामीण समुदायों में आर्थिक स्थिरता के स्तंभ के रूप में
जिम्मेदारी से प्रबंधित होने पर स्थायी अभ्यास के रूप में
और लाखों किसानों के लिए जीवन रेखा के रूप में जो अपनी आजीविका के लिए डेयरी पर निर्भर हैं
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इस वर्ष, विश्व दूध दिवस 2025 का विषय है: “आइए डेयरी की शक्ति का उत्सव मनाएं।” यह डेयरी को न केवल भोजन के रूप में बल्कि एक ऐसी शक्ति के रूप में सम्मानित करने का आह्वान है जो शरीर को पोषण देती है, समुदायों को बनाए रखती है और अर्थव्यवस्थाओं को आगे बढ़ाती है।
दूध की कमी से डेयरी पावरहाउस तक
आज, भारत दूध उत्पादन में विश्व भर में अग्रणी है, लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं था। आज़ादी के समय, देश को दूध की भारी कमी का सामना करना पड़ा था। इसने सालाना 21 मिलियन टन से भी कम उत्पादन किया। 1950-51 में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता केवल 124 ग्राम प्रतिदिन थी।
1965 में एक बड़ा मोड़ तब आया जब राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (एनडीडीबी) बनाया गया। श्वेत क्रांति के जनक के रूप में प्रसिद्ध डॉ. वर्गीज कुरियन को इसका नेतृत्व करने के लिए नियुक्त किया गया।
इसने दुनिया के सबसे बड़े ग्रामीण विकास कार्यक्रमों में से एक ऑपरेशन फ्लड (1970-1996) की नींव रखी। ऑपरेशन फ्लड के अंत तक:
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73,000 से अधिक डेयरी सहकारी समितियाँ स्थापित की गईं
700 कस्बों और शहरों को प्रतिदिन गुणवत्तापूर्ण दूध मिलता था
भारत दूध के मामले में आत्मनिर्भर हो गया और यहाँ तक कि उसने दूध उत्पादों का निर्यात भी शुरू कर दिया।
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भारत में दूध विकास
इससे भारत के दूध उद्योग में बड़ा बदलाव शुरू हुआ। भारत का डेयरी क्षेत्र तेजी से बढ़ा और राष्ट्रीय और वैश्विक स्तर पर महत्वपूर्ण बन गया।
विश्व दूध परिदृश्य
भारत 1998 से नंबर वन दूध उत्पादक रहा है। यह अब दुनिया के 25 प्रतिशत दूध का उत्पादन करता है। जबकि वैश्विक दूध उत्पादन हर साल 2% की दर से बढ़ रहा है, भारत में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता पिछले दस वर्षों में 48% बढ़ी है। 2023-24 में, औसत भारतीय को प्रतिदिन 471 ग्राम से अधिक दूध मिला, जो विश्व औसत 322 ग्राम से बहुत अधिक है।
भारत में डेयरी विकास की गाथा
भारत के दूध उत्पादन में पिछले एक दशक में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है। 2014-15 और 2023-24 के बीच, दूध उत्पादन 146.3 मिलियन टन से 63.56% बढ़कर 239.2 मिलियन टन हो गया। इसका मतलब है कि देश ने पिछले 10 वर्षों में 5.7% की प्रभावशाली वार्षिक वृद्धि दर बनाए रखी है। यह स्थिर वृद्धि न केवल भारत की बड़ी जनसंख्या की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करती है, बल्कि यह भी दिखाती है कि डेयरी क्षेत्र कितना कुशल और उत्पादक बन गया है।
2023-24 में, उत्तर प्रदेश शीर्ष दूध उत्पादक राज्य था। इसने भारत के कुल दूध उत्पादन में 16.21 प्रतिशत का योगदान दिया। पश्चिम बंगाल ने दूध उत्पादन में सबसे तेज वृद्धि दिखाई। इसने 2022-23 की तुलना में 9.76 प्रतिशत की वृद्धि दर दर्ज की।
भारत में पशुधन और गोजातीय पशु
यह उल्लेखनीय वृद्धि भारत के डेयरी क्षेत्र की गतिशील प्रकृति को रेखांकित करती है, जो 303.76 मिलियन गोजातीय पशुओं और 74.26 मिलियन बकरियों की विशाल पशुधन संख्या का समर्थन करता है। भारत को 536.76 मिलियन की कुल पशुधन संख्या के साथ दुनिया के सबसे बड़े पशुधन मालिक का खिताब गर्व से हासिल है।
नौकरी बाजार और किसान भागीदारी
भारत ने सहकारी क्षेत्र में महत्वपूर्ण प्रगति की है। इस क्षेत्र में 22 दुग्ध संघ/शीर्ष निकाय, 240 जिला सहकारी दुग्ध संघ, 28 विपणन डेयरियाँ और 24 दुग्ध उत्पादक संगठन हैं। ये संगठन लगभग 230,000 गाँवों को शामिल करते हैं और इनमें 18 मिलियन डेयरी किसान सदस्य के रूप में शामिल हैं।
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भारत के डेयरी उद्योग का एक उल्लेखनीय पहलू महिलाओं की पर्याप्त भागीदारी है, जिसमें 35 प्रतिशत महिलाएँ डेयरी सहकारी समितियों में भाग लेती हैं। देश भर में गाँव स्तर पर 48,000 महिला डेयरी सहकारी समितियाँ संचालित हैं, जो समावेशी विकास को बढ़ावा देती हैं और ग्रामीण क्षेत्रों में महिलाओं को सशक्त बनाती हैं।
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आर्थिक योगदान
वर्तमान में भारत की डेयरी सबसे बड़ी कृषि वस्तु है, जो राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में 5 प्रतिशत का योगदान देती है और 8 करोड़ से अधिक किसानों को सीधे रोजगार देती है। पिछले एक दशक में भारत का दूध उत्पादन उल्लेखनीय रूप से बढ़ा है, जिसकी चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) 6 प्रतिशत है।
भारत की दुग्ध क्रांति को आगे बढ़ाने वाली योजनाएँ
पशुपालन और डेयरी विभाग द्वारा शुरू की गई विभिन्न योजनाओं और कार्यक्रमों के माध्यम से भारत में दूध उत्पादन को सक्रिय रूप से समर्थन दिया जा रहा है। इन प्रयासों का उद्देश्य दूध उत्पादन को बढ़ावा देना, गोजातीय उत्पादकता में सुधार करना और ग्रामीण किसानों के लिए डेयरी को अधिक लाभदायक बनाना है।
राष्ट्रीय गोकुल मिशन
वैज्ञानिक और समग्र तरीके से देशी गोजातीय नस्लों को विकसित करने और संरक्षित करने के लिए दिसंबर 2014 में राष्ट्रीय गोकुल मिशन शुरू किया गया। 15वें वित्त आयोग की अवधि 2021-22 से 2025-26 के लिए 3400 करोड़ रुपये के आवंटन के साथ संशोधित मिशन को मंजूरी दी गई। इस मिशन के तहत, राष्ट्रव्यापी कृत्रिम गर्भाधान कार्यक्रम 605 जिलों में किसानों के दरवाजे पर मुफ्त कृत्रिम गर्भाधान सेवाएं प्रदान करता है। देश में पहली बार इस कार्यक्रम के तहत किसानों के दरवाजे पर एआई सेवाएं मुफ्त दी गईं। आज तक 8.87 करोड़ पशुओं को कवर किया गया है, 13.43 करोड़ कृत्रिम गर्भाधान किए गए हैं और कार्यक्रम के तहत 5.42 करोड़ किसान लाभान्वित हुए हैं। इसका उद्देश्य कृत्रिम गर्भाधान कवरेज को 30 प्रतिशत से बढ़ाकर 70 प्रतिशत करना है।
राष्ट्रीय डेयरी विकास कार्यक्रम (एनपीडीडी)
देश भर में डेयरी क्षेत्र में सुधार के लिए फरवरी 2014 में राष्ट्रीय डेयरी विकास कार्यक्रम (एनपीडीडी) शुरू किया गया। जुलाई 2021 में इस योजना का पुनर्गठन किया गया और इसे 2021-22 से 2025-26 की अवधि के दौरान लागू किया जा रहा है। एनपीडीडी का प्राथमिक उद्देश्य गुणवत्तापूर्ण दूध के उत्पादन के साथ-साथ इसकी खरीद, प्रसंस्करण और विपणन के लिए बुनियादी ढांचे का निर्माण और सुदृढ़ीकरण करना है। इस कार्यक्रम को राज्य कार्यान्वयन एजेंसियों, विशेष रूप से राज्य सहकारी डेयरी संघों के माध्यम से लागू किया जा रहा है, ताकि जमीनी स्तर पर बेहतर समन्वय और पहुंच सुनिश्चित की जा सके।
पशुधन स्वास्थ्य और रोग नियंत्रण कार्यक्रम (एलएचडीसीपी)
5 मार्च 2025 को कैबिनेट ने एलएचडीसीपी के संशोधित संस्करण को मंजूरी दी। इस योजना के तीन घटक हैं, राष्ट्रीय पशु रोग नियंत्रण कार्यक्रम (एनएडीसीपी), पशुधन स्वास्थ्य और रोग नियंत्रण (एलएचएंडडीसी) और पशु औषधि। एलएचएंडडीसी के तीन उप-घटक हैं यानी गंभीर पशु रोग नियंत्रण कार्यक्रम (सीएडीसीपी), मौजूदा पशु चिकित्सा अस्पतालों और औषधालयों की स्थापना और सुदृढ़ीकरण - मोबाइल पशु चिकित्सा इकाई (ईएसवीएचडी-एमवीयू) और पशु रोगों के नियंत्रण के लिए राज्यों को सहायता (एएससीएडी)।
पशु औषधि एलएचडीसीपी योजना में जोड़ा गया नया घटक है। योजना का कुल परिव्यय दो वर्षों यानी 2024-25 और 2025-26 के लिए 3,880 करोड़ रुपये है, जिसमें पशु औषधि घटक के तहत अच्छी गुणवत्ता वाली और सस्ती जेनेरिक पशु चिकित्सा दवा और दवाओं की बिक्री के लिए प्रोत्साहन प्रदान करने के लिए 75 करोड़ रुपये का प्रावधान शामिल है।
एलएचडीसीपी के तहत, खुरपका और मुंहपका रोग (एफएमडी), ब्रुसेलोसिस, पेस्ट डेस पेटिट्स रूमिनेंट्स (पीपीआर) और क्लासिकल स्वाइन फीवर (सीएसएफ) से बचने के लिए टीकाकरण सभी राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों के लिए भारत सरकार द्वारा पूरी तरह से वित्त पोषित है।
राष्ट्रीय पशुधन मिशन
राष्ट्रीय पशुधन मिशन (एनएलएम) 2014-15 में शुरू किया गया था, जिसे 2021-22 वित्तीय वर्ष में संशोधित और पुनर्संरेखित किया गया। इस मिशन का उद्देश्य रोजगार को बढ़ावा देना, उद्यमिता को बढ़ावा देना और प्रति पशु उत्पादकता को बढ़ाना है, जिससे मांस, बकरी के दूध, अंडे और ऊन का उत्पादन बढ़ सके। घरेलू जरूरतों को पूरा करने के बाद अधिशेष उत्पादन से निर्यात को समर्थन मिलने की संभावना है।
इस योजना के तीन उप-मिशन हैं:
1. पशुधन और मुर्गी पालन का नस्ल विकास - आनुवंशिक गुणवत्ता और उत्पादकता में सुधार पर ध्यान केंद्रित करना
2. चारा और चारा विकास - गुणवत्तापूर्ण चारा और चारे की उपलब्धता सुनिश्चित करना
3. विस्तार और नवाचार - पशुधन खेती में जागरूकता, प्रशिक्षण और नवाचार को बढ़ावा देना
पशुपालन अवसंरचना विकास निधि
पशुपालन अवसंरचना विकास निधि (एएचआईडीएफ) योजना 24 जून 2020 को प्रधानमंत्री ने आत्मनिर्भर भारत अभियान पहल के तहत शुरू की थी। इस योजना को व्यक्तिगत उद्यमियों, निजी कंपनियों, एमएसएमई, किसान उत्पादक संगठनों (एफपीओ) और धारा 8 कंपनियों द्वारा निवेश को प्रोत्साहित करने के लिए अनुमोदित किया गया है ताकि
i. डेयरी प्रसंस्करण और मूल्य संवर्धन अवसंरचना
ii. मांस प्रसंस्करण और मूल्य संवर्धन अवसंरचना
iii. पशु चारा संयंत्र
iv. नस्ल सुधार प्रौद्योगिकी और नस्ल गुणन फार्म स्थापित किए जा सकें।
दुग्ध सहकारी समितियों और दुग्ध उत्पादक कंपनियों के डेयरी किसानों के लिए किसान क्रेडिट कार्ड (केसीसी): 2019 के बाद पहली बार पशुधन और डेयरी किसानों को किसान क्रेडिट कार्ड (केसीसी) सुविधा उपलब्ध कराई गई है, जिससे उन्हें संस्थागत ऋण सुविधा की आसान और बढ़ी हुई पहुँच प्राप्त हुई है।
निष्कर्ष
दूध की कमी वाले देश से दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक देश बनने की भारत की यात्रा लचीलेपन, दूरदर्शिता और सामूहिक प्रयास की कहानी है। ऑपरेशन फ्लड की शुरूआत से लेकर आधुनिक पद्धतियों और किसान-केंद्रित योजनाओं को अपनाने तक, हमने ग्रामीण समुदायों को सशक्त बनाने और पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करने में लंबा सफर तय किया है। हालाँकि, यह यात्रा अभी खत्म नहीं हुई है। आगे का रास्ता निरंतर नवाचार, प्रौद्योगिकी के अधिक उपयोग और हमारे डेयरी किसानों को निरंतर समर्थन की मांग करता है। प्रत्येक कदम के साथ, हम जीवंत और समावेशी डेयरी क्षेत्र के माध्यम से स्वस्थ, आत्मनिर्भर और मजबूत भारत के निर्माण के करीब पहुँचते हैं।
संदर्भ
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