ભારત વૈશ્વિક ગોળ ઉત્પાદનમાં 70% થી વધુ હિસ્સો ધરાવે છે અને કુદરતી મીઠાશમાં વૈશ્વિક નેતા તરીકે પોતાને સ્થાપિત કરી ચૂક્યું છે. દેશના શેરડીના ઉત્પાદનનો આશરે 20-30% હિસ્સો ગોળના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે, જે આશરે 2.5 મિલિયન ગ્રામીણ લોકોને આજીવિકા પૂરી પાડે છે. આ ક્ષેત્રમાં નિકાસમાં પણ નોંધપાત્ર વૃદ્ધિ જોવા મળી છે. 2015-16 અને 2024-25 વચ્ચે ગોળની નિકાસના મૂલ્યમાં 106.5% નો વધારો થવાનો અંદાજ છે, જે વધતી જતી આંતરરાષ્ટ્રીય માંગને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આયર્ન, ખનિજો અને આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી ભરપૂર, ગોળ રિફાઇન્ડ ખાંડનો સ્વસ્થ વિકલ્પ છે. આ વૃદ્ધિને ટેકો આપતા, પ્રધાનમંત્રી કિસાન સંપદા યોજના, પીએમ ફોર્મલાઇઝેશન ઓફ માઇક્રો ફૂડ પ્રોસેસિંગ એન્ટરપ્રાઇઝ સ્કીમ, અને વન ડિસ્ટ્રિક્ટ વન પ્રોડક્ટ (ODP) જેવી સરકારી પહેલો, GI ટેગિંગ સાથે, મૂલ્યવર્ધનને પ્રોત્સાહન આપવા, ગ્રામીણ સાહસોને મજબૂત બનાવવા અને નિકાસ સંભાવનાને વિસ્તૃત કરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી રહી છે.

ભારતમાં ગોળ ક્ષેત્ર: ઉત્પાદન, મહત્વ અને આજીવિકા

જેગરી જેને સામાન્ય રીતે ગોળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પારંપરિક, રિફાઇન્ડ વગરનું, કુદરતી સ્વીટનર છે. તે રસાયણોના ઉપયોગ વિના શેરડીના રસને એકઠો કરીને બનાવવામાં આવે છે. ઘણીવાર તેને "ઔષધીય ખાંડ " કહેવામાં આવે છે, તે પોષક દ્રષ્ટિએ મધ સાથે તુલનાત્મક છે. ગોળનો ઉપયોગ એશિયા, આફ્રિકા, લેટિન અમેરિકા અને કેરેબિયનમાં વિવિધ સ્થાનિક નામો હેઠળ વ્યાપકપણે થાય છે. તે તેના કુદરતી મૂળ, પરંપરાગત પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ અને રાસાયણિક મુક્ત સ્વીટનર્સ માટે વધતી જતી ગ્રાહક પસંદગી માટે મૂલ્યવાન છે.

ભારત વૈશ્વિક ગોળ ઉત્પાદનમાં 70 ટકાથી વધુ હિસ્સો ધરાવે છે. આનાથી તે વિશ્વનો સૌથી મોટો ગોળ ઉત્પાદક દેશ બને છે. દેશના શેરડીના ઉત્પાદનનો લગભગ 20-30 ટકા ઉપયોગ ગોળના ઉત્પાદન માટે થાય છે. તે ગ્રામીણ ભારતમાં મુખ્ય કૃષિ-પ્રક્રિયા ઉદ્યોગોમાંનો એક છે. આ ક્ષેત્ર વિકેન્દ્રિત પ્રક્રિયા, ઓછા પરિવહન ખર્ચ, નાના પાયે ઉદ્યોગસાહસિકતા અને કુટીર ઉદ્યોગો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે આશરે 2.5 મિલિયન લોકોને આજીવિકા પૂરી પાડે છે.

મીઠાશ વૃદ્ધિ: ભારતનું વિસ્તરતું ગોળ અર્થતંત્ર

ભારતના ગોળ ક્ષેત્રને શેરડીના નોંધપાત્ર ઉત્પાદન દ્વારા ટેકો મળે છે. 2024-25માં, કુલ શેરડીનું ઉત્પાદન 444.9 મિલિયન ટન (MT) હોવાનો અંદાજ હતો. કુલ ઉત્પાદનમાં ઉત્તર પ્રદેશનો ફાળો 48.5 ટકા હતો, ત્યારબાદ મહારાષ્ટ્ર (24.1 ટકા) અને કર્ણાટક (10.5 ટકા) આવે છે. અન્ય ઉત્પાદક રાજ્યોમાં ગુજરાત, તમિલનાડુ, બિહાર, ઉત્તરાખંડ, પંજાબ, મધ્યપ્રદેશ અને હરિયાણાનો સમાવેશ થાય છે. [1]

ગોળ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો (પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ અને કેન્ડી સહિત)ના અગ્રણી નિકાસકારોમાંનો એક છે. 2015-16માં, નિકાસ USD 197 મિલિયન હતી. જેનું પ્રમાણ 292.8 MT હતું. 2024-25 સુધીમાં નિકાસ વધીને USD 406.8 મિલિયન થઈ ગઈ જેનું પ્રમાણ 471.9 MT હતું. આ સમયગાળા દરમિયાન મૂલ્યમાં લગભગ 106.5% અને વોલ્યુમમાં 61.2%નો વધારો દર્શાવે છે. [2] 2024-25માં મુખ્ય નિકાસ સ્થળોમાં ઇન્ડોનેશિયા, યુએસએ, યુએઈ, નાઇજીરીયા અને નેપાળનો સમાવેશ થાય છે. [3]

જો આપણે વાર્ષિક વૃદ્ધિની તુલના કરીએ તો, એપ્રિલ-જાન્યુઆરી (2025-26) દરમિયાન નિકાસ 450.1 મેટ્રિક ટન સુધી પહોંચી, જેનું મૂલ્ય USD 384.4 મિલિયન હતું, જે 2024-25ના સમાન સમયગાળાની તુલનામાં વોલ્યુમમાં લગભગ 16.5% અને મૂલ્યમાં 15.9% નો વધારો દર્શાવે છે , જ્યારે નિકાસ 386.2 મેટ્રિક ટન હતી, જેનું મૂલ્ય USD 331.4 મિલિયન હતું.

કુદરતી મીઠાશની સ્થાનિક માંગમાં પણ વધારો થયો છે. મીઠાશના ક્ષેત્રમાં, ગોળ અને મધનો ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર (CAGR) 2021-24 દરમિયાન 15-20 ટકા નોંધાયો છે. ઓગસ્ટ 2024 સુધીમાં સ્થાનિક બજારોમાં ગોળનું વેચાણ વાર્ષિક આશરે 5,000 મેટ્રિક ટન સુધી પહોંચી ગયું હતું. આ પરંપરાગત અને કુદરતી મીઠાશના ઉત્પાદનો માટે ગ્રાહકોની વધતી જતી પસંદગી દર્શાવે છે.

ભારતની ગોળ પરંપરાના પ્રાચીન મૂળ

ગોળને વ્યાપકપણે સ્વદેશી ભારતીય ઉત્પાદન તરીકે ગણવામાં આવે છે. તેનો ઇતિહાસ શેરડીની ખેતી અને પ્રક્રિયા સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલો છે, જે વૈદિક કાળથી શરૂ થાય છે. શેરડીની ખેતીના પ્રારંભિક સંદર્ભો ભારતીય ગ્રંથોમાં લગભગ 1400-1000 બીસીઇમાં જોવા મળે છે. વિદ્વાનોએ સૂચવ્યું છે કે શેરડીની શરૂઆતની પાતળી જાતો ઉત્તર-પૂર્વ ભારતના ભેજવાળા પ્રદેશોમાં વિકસિત થઈ હતી. સમય જતાં, શેરડીની ખેતી ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ફેલાઈ ગઈ, જેના કારણે તે એક મહત્વપૂર્ણ વૈશ્વિક પાક બન્યો. "ખાંડ" શબ્દ સંસ્કૃત શબ્દ "શર્કરા" પરથી આવ્યો છે, જે ઉપખંડમાં મીઠાશ ઉત્પાદનના ઊંડા સાંસ્કૃતિક મૂળ દર્શાવે છે. ઐતિહાસિક અહેવાલો નોંધે છે કે 647 એડીમાં એક ચીની મિશન શેરડીની પ્રક્રિયા તકનીકો શીખવા માટે મગધ ગયો હતો . આ મીઠાશના ઉત્પાદનમાં ભારતીય જ્ઞાનના પ્રારંભિક પ્રસારને દર્શાવે છે. ખેતી, પ્રક્રિયા અને જ્ઞાન ટ્રાન્સફરની આ લાંબી પરંપરાએ ગોળના ઉત્પાદનમાં ભારતના કાયમી પ્રાધાન્યનો પાયો નાખ્યો.

પોષણ અને જાહેર આરોગ્ય માટે ગોળ

ગોળને વધુને વધુ સુપરફૂડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે શુદ્ધ ખાંડનો કુદરતી, પોષક તત્વોથી ભરપૂર વિકલ્પ છે. ગોળ રાસાયણિક શુદ્ધિકરણ વિના સાંદ્ર શેરડીના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી તે આવશ્યક ખનિજો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોને જાળવી રાખે છે જે સામાન્ય રીતે ખાંડ-શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે. ભારતમાં, શેરડીને અલગ-અલગ ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ દ્વારા ગોળ, ખાંડસરી અને ખાંડમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ગોળ એ ત્રણમાંથી સૌથી કુદરતી રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ અને પોષણની દ્રષ્ટિએ સૌથી સમૃદ્ધ છે. ગોળનો ઉપયોગ પરંપરાગત ખોરાકની શ્રેણીમાં અને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં વ્યાપકપણે થાય છે. વધતી જતી આરોગ્ય જાગૃતિ અને ગ્રાહકના કુદરતી મીઠાશ તરફના વલણને કારણે તેની માંગ સતત વધી રહી છે.

પરંપરાગત ઉપયોગ ઉપરાંત, બેકરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો જેવા પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં ગોળને વધુને વધુ સ્વસ્થ મીઠાશ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ ક્ષેત્રના સતત વિસ્તરણ સાથે, શેરડીનો ગોળ, તાડપત્રી જેવા ગોળના પ્રકારો પણ લોકપ્રિય થયા છે. ગોળ અને કાચો ગોળ બજારમાં ધીમે ધીમે હાજરી મેળવી રહ્યા છે. આ પરિવર્તન કુદરતી, ઓછામાં ઓછા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક માટે ગ્રાહક પસંદગીઓ બદલાતી રહે છે તે પ્રતિબિંબિત કરે છે.

ગોળનું પોષણ મૂલ્ય

ગોળ શેરડીના રસમાં રહેલા મોટાભાગના પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે, જે તેને સૌથી વધુ પોષક તત્વોથી ભરપૂર કુદરતી મીઠાશમાંનું એક બનાવે છે. તે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, આયર્ન, ઝીંક, કોપર અને મેંગેનીઝ જેવા ખનિજોને જાળવી રાખે છે જે સફેદ ખાંડ માટે તીવ્ર શુદ્ધિકરણમાં ખોવાઈ જાય છે. સારી ગુણવત્તાવાળા ગોળમાં સામાન્ય રીતે 70% થી વધુ સુક્રોઝ, થોડી માત્રામાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ અને લગભગ 5% ખનિજો હોય છે, જેમાં ભેજનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. આયર્નનું પ્રમાણ (100 ગ્રામ દીઠ આશરે 10-13 મિલિગ્રામ) હિમોગ્લોબિનના સ્તરમાં સુધારો કરે છે , જ્યારે પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ રક્તવાહિની અને સ્નાયુઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.

ગોળમાં ફોલિક એસિડ અને બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સ, તેમજ વિટામિન A, C, D અને E સહિત વિટામિન્સની થોડી માત્રા પણ હોય છે. આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ગોળને ઉર્જાથી ભરપૂર ખોરાક બનાવે છે જે આ પોષક તત્ત્વોમાં રહેલી ઉણપને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે . તેમાં ખનિજ મીઠાનું પ્રમાણ શુદ્ધ ખાંડ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. આ તેને આહાર પૂરવણીઓ માટે ખાસ કરીને કુપોષિત વસ્તીમાં યોગ્ય વિકલ્પ બનાવે છે.

 

પોષણ હસ્તક્ષેપોમાં ગોળનો સમાવેશ

ગોળના સ્વાસ્થ્ય લાભો

ગોળ સતત ઉર્જા પ્રદાન કરે છે કારણ કે તેનું જટિલ સુક્રોઝ ધીમે ધીમે પચે છે. તેથી તે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ઝડપી વધારો થવાને બદલે ધીમે ધીમે ઉર્જા મુક્ત કરે છે. પરંપરાગત લોખંડના વાસણોમાં તૈયારી દરમિયાન આયર્ન શોષાય છે, જે એનિમિયાને દૂર કરવા માટે ફાયદાકારક બનાવે છે. ખનિજ ક્ષાર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની હાજરી એકંદર આરોગ્યને ટેકો આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

આયુર્વેદ જેવી પરંપરાગત પદ્ધતિઓમાં, ગોળનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી ઉપચારાત્મક મીઠાશ તરીકે કરવામાં આવે છે. આયુર્વેદિક દવા તેને ગળા અને ફેફસાના ચેપની સારવારમાં અને પાચનને ટેકો આપવા માટે ફાયદાકારક માને છે. તેના શુદ્ધિકરણ ગુણધર્મો શ્વસન માર્ગ અને જઠરાંત્રિય તંત્રને ડિટોક્સિફાય કરવામાં મદદ કરે છે. આ તેને ધૂળ અને પર્યાવરણીય પ્રદૂષકોના સંપર્કમાં આવતા વ્યક્તિઓ માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક બનાવે છે. તેની થર્મોજેનિક (ગરમી) અસર ઉધરસ, ભીડ અને સંબંધિત શ્વસન તકલીફમાંથી રાહત સાથે સંકળાયેલી છે.

વધુમાં, ગોળને કુદરતી ડિટોક્સિફાઇંગ એજન્ટ તરીકે ગણવામાં આવે છે જે રક્ત શુદ્ધિકરણને ટેકો આપે છે. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે તે થાક ઘટાડે છે, સ્નાયુઓ અને ચેતાઓમાં આરામ આપે છે અને બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદ કરે છે. કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઝીંક જેવા આવશ્યક ખનિજોની હાજરી હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. તેના અહેવાલ મુજબ ઝેરી વિરોધી અને સંભવિત કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો એકંદર શારીરિક સુખાકારીમાં ફાળો આપે છે.

શેરડીથી આજીવિકા સુધી: ગ્રામીણ વિકાસમાં ગોળની ભૂમિકા

ભારતમાં ગોળનું ઉત્પાદન અસંગઠિત કૃષિ-પ્રક્રિયા ક્ષેત્રનો એક ભાગ છે. તે ગ્રામીણ આજીવિકા અને સ્થાનિક અર્થતંત્રોને ટેકો આપવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. એક અગ્રણી ઉત્પાદક અને નિકાસકાર તરીકે, આ ક્ષેત્ર ખેડૂતોને ટકાવી રાખે છે, સાથે સાથે સ્થાનિક વપરાશ અને વધતી જતી નિકાસ માંગ બંનેને પૂર્ણ કરે છે.

ગ્રાહકોની પસંદગીઓ બદલાતી રહે છે અને વૈશ્વિક માંગમાં વધારો થાય છે, ત્યારે શેરડીના મૂલ્ય શૃંખલામાં વૈવિધ્યીકરણ કરવું જરૂરી બન્યું છે. ખેતીની આવક વધારવા અને પર્યાવરણીય અને આર્થિક રીતે ટકાઉ ઉત્પાદન પ્રણાલી સુનિશ્ચિત કરવા માટે આ જરૂરી છે. ગોળના ઉત્પાદન દ્વારા મૂલ્ય ઉમેરણ મિલોને કાચી શેરડી વેચવા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ વળતર આપે છે. પ્રયોગમૂલક પુરાવા સૂચવે છે કે ગોળના ઉત્પાદનને પાક વૈવિધ્યકરણ અને આંતરપાક જેવી પદ્ધતિઓ સાથે સંકલિત કરવાથી પ્રતિ એકમ વિસ્તાર ચોખ્ખા વળતરમાં નોંધપાત્ર સુધારો થઈ શકે છે.

ગોળ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગસાહસિકતાને પ્રોત્સાહન આપીને, સ્થાનિક રોજગારીનું સર્જન કરીને અને પ્રાદેશિક અર્થતંત્રોને મજબૂત બનાવીને ગ્રામીણ વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ગોળ પ્રક્રિયા આખું વર્ષ રોજગારની તકો ઉત્પન્ન કરે છે અને સ્થળાંતરિત મજૂરોની સંડોવણીને ટેકો આપે છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ગોળનું ઉત્પાદન ઉચ્ચતમ બજારોમાં પ્રવેશને સક્ષમ બનાવે છે, જેનાથી ખેડૂતોની આવકમાં વધારો થાય છે. આમ, ગોળ આધારિત કુટીર ઉદ્યોગને મજબૂત બનાવવો મૂલ્યવર્ધન, આજીવિકા વધારવા અને સમાવિષ્ટ કૃષિ વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે એક સક્ષમ માર્ગ રજૂ કરે છે.

નફાકારક મૂલ્યવર્ધન સાહસ તરીકે ઓર્ગેનિક ગોળ પાવડર

 

ગોળ ઇકોસિસ્ટમ માટે ભારતની નીતિગત પ્રોત્સાહન

ખાદ્ય પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ મંત્રાલય ( MoFPI ) અનેક કેન્દ્રીય ક્ષેત્ર યોજનાઓ દ્વારા ખાદ્ય પ્રક્રિયા ક્ષેત્ર માટે માળખાગત વિકાસ અને ઉદ્યોગસાહસિક વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે. આમાં સામેલ છે

• પ્રધાનમંત્રી​ કિસાન સંપદા યોજના (PMKSY)
• ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગ માટે ઉત્પાદન સાથે જોડાયેલ પ્રોત્સાહન યોજના (PLISFPI) અને
• પ્રધાનમંત્રી સૂક્ષ્મ ખાદ્ય પ્રક્રિયા સાહસો (PMFME) યોજનાનું ઔપચારિકરણ

આ માંગ-આધારિત પહેલો દેશભરમાં લાગુ કરવામાં આવે છે. તેઓ આધુનિક ટેકનોલોજી અપનાવીને પ્રોસેસિંગ યુનિટ્સની સ્થાપના અને વિસ્તરણને સરળ બનાવે છે. લાભાર્થી એકમોએ ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઇન્ડિયા (FSSAI)ના નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે. નિકાસ સ્પર્ધાત્મકતા સુધારવા માટે તેમને આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સલામતી ધોરણો સાથે સુસંગત થવા માટે પણ પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે.

ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને પ્રિઝર્વેશન કેપેસિટીઝનું સર્જન/વિસ્તરણ (CEFPPC) નામનો એક ઘટક છે. 31 ડિસેમ્બર, 2025 સુધીમાં આ હેઠળ પાંચ ગોળ પ્રોસેસિંગ યુનિટને મંજૂરી આપવામાં આવી છે. આ માટે કુલ ગ્રાન્ટ-ઇન-એઇડ ₹17.07 કરોડ હતી. PMFME યોજનાએ 3,528 લોકોને ટેકો આપ્યો છે. ગોળ આધારિત સૂક્ષ્મ ખાદ્ય પ્રક્રિયા એકમો, જેમાં કુલ ₹102.31 કરોડની સબસિડી છે. આ યોજના સમૂહોને 50 ટકા સુધી બ્રાન્ડિંગ અને માર્કેટિંગ સહાય પણ પૂરી પાડે છે . આમાં ખેડૂત-ઉત્પાદક સંગઠનો (FPO), સ્વ-સહાય જૂથો (SHG), સહકારી સંસ્થાઓ અથવા સૂક્ષ્મ-ઉદ્યોગોના વિશેષ હેતુવાળા વાહનોનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

વન ડિસ્ટ્રિક્ટ વન પ્રોડક્ટ (ODOP) ઇનપુટ ખરીદી, વહેંચાયેલ સેવાઓ અને બજાર ઍક્સેસમાં સ્કેલના અર્થતંત્રને સક્ષમ બનાવીને સ્થાનિક કૃષિ-આધારિત ઉદ્યોગોને પ્રોત્સાહન આપે છે. ગોળ અને સંલગ્ન ઉત્પાદનોને 19 જિલ્લાઓમાં ODOP વસ્તુઓ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યા છે. આનાથી મૂલ્ય શૃંખલા વિકાસને સરળ બનાવવામાં આવ્યો છે અને સહાયક માળખાને મજબૂત બનાવવામાં આવ્યો છે.

માર્કેટિંગ અને નિરીક્ષણ નિયામકમંડળ (DMI) દ્વારા ગુણવત્તા ખાતરી અને માનકીકરણને સમર્થન આપવામાં આવે છે. નિર્ધારિત ધોરણોને પૂર્ણ કરતી કૃષિ ચીજવસ્તુઓ AGMARK સિસ્ટમ હેઠળ પ્રમાણિત થાય છે. આ ધોરણો ગુણવત્તા ગ્રેડ વ્યાખ્યાયિત કરે છે અને ગ્રાહકોને વિશ્વસનીય ઉત્પાદનો મેળવવા માટે સક્ષમ બનાવે છે. તેઓ ખેડૂતો માટે ઉત્પાદકોના લાભદાયી ભાવો માટે ગ્રેડ કરેલ કાચા માલની પણ ખાતરી કરે છે. ગોળ એ AGMARK પ્રમાણપત્ર હેઠળ આવરી લેવામાં આવતી એક સૂચિત કોમોડિટી છે, જે ગુણવત્તા ખાતરી, બજાર વિશ્વસનીયતા અને નિકાસ તૈયારીને મજબૂત બનાવે છે.

ભૌગોલિક સંકેત (GI) ટૅગ કરેલ ભારતમાં ગોળની જાતો

ભૌગોલિક સંકેત (GI)એ ચોક્કસ ભૌગોલિક સ્થાન અથવા મૂળ સાથે સંબંધિત ચોક્કસ ઉત્પાદનોને આપવામાં આવતું નામ અથવા ચિહ્ન છે. આ કોઈ પ્રદેશ, શહેર અથવા દેશ હોઈ શકે છે. ગોળ ક્ષેત્રમાં, GI માન્યતા પ્રાદેશિક બ્રાન્ડિંગને મજબૂત બનાવે છે. તે પરંપરાગત પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને ગ્રામીણ ઉત્પાદકો માટે બજાર ઍક્સેસ સુધારે છે. ભારતમાં GI-ટેગવાળી ગોળની ઘણી જાતો છે, જે દરેક અલગ પ્રાદેશિક ગુણો અને પરંપરાગત પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ માટે જાણીતી છે. કોલ્હાપુર ગોળ (મહારાષ્ટ્ર) તેના સોનેરી રંગ અને ઉચ્ચ સુક્રોઝ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે. મુઝફ્ફરનગર ગુડ (ઉત્તર પ્રદેશ) નિકાસલક્ષી છે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શેરડીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેરળમ, મરયુર અને મધ્ય ત્રાવણકોરમાં ગોળ તેમની શુદ્ધતા, ઔષધીય મૂલ્ય, પરંપરાગત પ્રક્રિયા અને પ્રાદેશિક વિશિષ્ટતા માટે ઓળખાય છે.

સ્થિતિસ્થાપક અને મૂલ્ય-સંચાલિત ગોળ ક્ષેત્ર તરફ

ગોળનું ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયા ભારતના કૃષિ-પ્રક્રિયા અર્થતંત્રનો એક મહત્વપૂર્ણ આધારસ્તંભ છે. તે કૃષિ, પોષણ, ગ્રામીણ આજીવિકા અને નિકાસ ક્ષમતાને જોડે છે. વિશ્વના સૌથી મોટા ઉત્પાદક તરીકે, ભારત મજબૂત શેરડીના પાયાથી લાભ મેળવે છે. પરંપરાગત પ્રક્રિયા જ્ઞાન અને કુદરતી મીઠાશ માટે વધતી જતી સ્થાનિક અને વૈશ્વિક માંગ આ બાબતને વધુ મજબૂત બનાવે છે. આ ક્ષેત્ર વિકેન્દ્રિત કુટીર ઉદ્યોગો દ્વારા લાખો આજીવિકાને ટેકો આપે છે, જે મૂલ્યવર્ધન, ગ્રામીણ ઉદ્યોગસાહસિકતા અને ખેડૂતોની આવકમાં વધારો કરવાની તકો પ્રદાન કરે છે.

તેની આર્થિક ભૂમિકા ઉપરાંત, ગોળમાં રહેલા ખનિજ તત્વો અને ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો તેને શુદ્ધ ખાંડનો સ્વસ્થ વિકલ્પ બનાવે છે. તે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપને દૂર કરવા માટે એક ઉપયોગી આહાર પૂરક છે. ખાદ્ય પ્રક્રિયા માળખાગત સુવિધાઓ, સૂક્ષ્મ સાહસો, ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર, GI ટેગિંગ અને મૂલ્ય શૃંખલા વિકાસને પ્રોત્સાહન આપતી સરકારી પહેલો બજાર ઍક્સેસ અને ઉત્પાદન વિશ્વસનીયતાને મજબૂત બનાવી રહી છે. સતત નીતિ સમર્થન, સુધારેલ પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ અને મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદનોમાં વૈવિધ્યકરણ સાથે, ગોળ ક્ષેત્ર સમાવિષ્ટ અને ટકાઉ ગ્રામીણ વિકાસને આગળ વધારવાની મજબૂત સંભાવના ધરાવે છે.

સંદર્ભ

વાણિજ્ય અને ઉદ્યોગ મંત્રાલય

https://apeda.gov.in/JaggeryAndConfectionery

https://apeda.gov.in/Food_Agri_Products_Registered_GI

https://agriexchange.apeda.gov.in/production/India/index

https://agriexchange.apeda.gov.in/India/ExportSummary/Index

https://agriexchange.apeda.gov.in/India/ExportAnalyticalReport/Index

https://agriexchange.apeda.gov.in/India/ComparativeStatement/Index

https://www.pib.gov.in/PressReleaseIframePage.aspx?PRID=2113966&reg=3&lang=2

https://apeda.gov.in/sites/default/files/study_reports/Report_Indian_Organic_Market_and_Export_Promotion_Strategy.pdf

 

કૃષિ અને ખેડૂત કલ્યાણ મંત્રાલય

https://www.agriwelfare.gov.in/Documents/AR_Eng_2024_25.pdf

 

ખાદ્ય પ્રક્રિયા ઉદ્યોગ મંત્રાલય

https://niftem-t.ac.in/pmfme/DPR-Jaggery.pdf

https://www.mofpi.gov.in/mediapr/enewsfeb4.html

https://niftem.ac.in/newsite/pmfme/wp-content/uploads/2022/08/jaggeryprocessing.pdf

https://sansad.in/getFile/loksabhaquestions/annex/187/AU116_pneN8S.pdf?source=pqals

 

નીતિ આયોગ

https://www.niti.gov.in/sites/default/files/2024-07/Report-on-Promoting-Best-practices-on-Millet-26_4_23.pdf

 

તમિલનાડુ સરકાર

https://cuddalore.nic.in/geographical-indications/

https://agritech.tnau.ac.in/success_stories/sstories_farm_enter_2015_organic_jaggery.html

સુપરફૂડ સ્વીટનર

 

IJ/GP/JT

`

સોશિયલ મીડિયા પર અમને ફોલો કરો :  @PIBAhmedabad    /pibahmedabad1964    /pibahmedabad  pibahmedabad1964[at]gmail[dot]com

(રીલીઝ આઈડી: 2261693) મુલાકાતી સંખ્યા : 8