وزارت سیاحت ورلڈ فوڈ انڈیا کے چوتھے ایڈیشن کے دوران نئی دہلی کے بھارت منڈپم میں 25 سے 28 ستمبر 2025 تک ’’ورلڈ فوڈ انڈیا-ہندوستان کے پکوان کے خزانوں کو بحال کرنا‘‘ کے عنوان سے ایک خصوصی پکوان کی تقریب کا انعقاد کر رہی ہے۔

چار روزہ تقریب کا مقصد ہندوستان کے بھرپور پکوان کے ورثے کی نمائش کرنا اور ہندوستانی کھانوں کو عالمی سطح پر پیش کرنا ہے۔  یہ پہل بھولی ہوئی کھانے کی روایات کو بحال کرنے ، کھانا پکانے کی قدیم تکنیکوں کو اجاگر کرنے اور مقامی اجزاء کی برآمدی صلاحیت کو تلاش کرنے پر مرکوز ہے ۔  انڈیا فوڈ ٹورازم آرگنائزیشن (آئی ایف ٹی او) اس تقریب کی  نالج پارٹنر ہے۔

وزارت سیاحت کے ڈائریکٹر جنرل اور ایڈیشنل سکریٹری جناب سمن بلّا نے آج اس تقریب کا افتتاح کیا ۔  اپنے خطاب میں ، انہوں نے ہندوستانی کھانوں  کے  تمول  اور تنوع پر روشنی ڈالی اور بین الاقوامی سطح پر ہندوستانی گیسٹرونومی کو فروغ دینے کے لیے جدید طریقوں کو اپنانے کی ضرورت پر زور دیا ۔  انہوں نے ہندوستانی کھانوں کو دنیا کے لیے زیادہ قابل رسائی بنانے کے لیے جدید کھانے کی تکنیکوں کی اہمیت پر بھی زور دیا ۔

افتتاحی اجلاس کے بعد آئی ایچ ایم پوسا کے پرنسپل جناب کے کے پنت کے زیر اہتمام ’’ہندوستانی کھانا پکانے کے خزانے کی خوراک کو بحال کرنا اور یہ دنیا کو کیسے تبدیل کر سکتا ہے‘‘ کے موضوع پر ایک پینل مباحثہ ہوا ۔  پینل میں سرکردہ ماہرین جناب وکرم متل، شیف وکی رتنانی، ڈاکٹر شیف سوربھ شرما، شیف ونیت منوچا اور جناب امیت لوہانی شامل تھے۔  بات چیت میں کھانا پکانے کے روایتی طریقوں جیسے کہ دھیمی آنچ پر کھانا پکانا ، خمیر اور دھوپ میں خشک  کرنے کے ساتھ ساتھ باجرے ، قبائلی اناج اور جنگلی سبزیوں جیسے مقامی اجزاء کے استعمال پر توجہ مرکوز کی گئی ، جس میں غذائیت ، غذائی عدم تحفظ اور آب و ہوا کی تبدیلی کے عالمی چیلنجوں سے نمٹنے میں ان کی صلاحیت کو اجاگر کیا گیا ۔

آئندہ سیشنز میں پینل مباحثے ، انٹرایکٹیو ماسٹر کلاسز اور معروف شیفس، کھانے کے مورخین، کھانے کے ماہرین اور صنعت کے قائدین کی شرکت کے ساتھ کھانے کے مستند نمونے لینے کے سیشن شامل ہوں گے۔  موضوعات میں مندرجہ ذیل شیڈول کے مطابق جی آئی ٹیگ شدہ اجزاء ، آیوروید پر مبنی کھانے کی روایات ، باجرا کی اختراعات اور مقامی خوراک پر مبنی پائیداری کے طریقوں کا احیا شامل ہوگا:

• 26 ستمبر 2025: ’’ری تھنکنگ روٹس: دی رائز آف انڈیاز فارگاٹن  فوڈ کلچر‘‘ کے موضوع پر شیف راجیو گوئل پینل ڈسکشن کی نظامت کریں گے  ، جس میں شیف منجیت گل ، محترمہ مریم ایچ ریشی ، محترمہ رشینا ایم گل دیال ، محترمہ یوگیتا اچل اور دیگر شامل ہیں ۔  اس سیشن میں جی آئی ٹیگ والے اجزاء اور میراث کے اناج کی بحالی پر توجہ مرکوز کی جائے گی ، جس میں ڈاکٹر کے ذریعے ماسٹر کلاسز ہوں شیف سوربھ شرما اور شیف گوتم چودھری عالمی منڈیوں کے لیے اپنی برآمدی صلاحیت کا مظاہرہ کر رہے ہیں ۔
• 27 ستمبر 2025: پدم شری پروفیسر پشپیش پنت ، شیف وکاس چاولہ (باجرے کے سفیر) شیف صدف حسین اور دیگر کے ساتھ فوڈ بلاگر جناب  گرپریت سنگھ ٹکو کے ذریعے ’’ہندوستانی گیسٹرونومی  سے دنیا کیا سیکھ سکتی ہے‘‘ کے موضوع پر پینل ڈسکشن کا اہتمام کیا گیا ۔  اس سیشن میں باجرے پر مبنی اختراعات کے براہ راست مظاہرے کے ساتھ آیوروید کے شفا یابی کے اصولوں ، متوازن تھالی روایات ، مصالحے کی پرتوں اور زیروویسٹ  کھانا پکانے پر روشنی ڈالی جائے گی ۔  یہ باجرے کو آب و ہوا کے لچکدار ’’مستقبل کی اسمارٹ فوڈ‘‘ کے طور پر پیش کرے گا اور پودوں پر مبنی پائیدارپروٹین کے متبادل کی نمائش کرے گا ۔  سیشن کے بعد شیف وکاس چاولہ اور شیف صدف حسین  کے ذریعہ ماسٹر کلاسز  ہونگے ، جس میں ہندوستانی کھانوں کی غذائیت سے بھرپور اور پائیداری کو اجاگر کیا جائے گا۔
• 28 ستمبر 2025: ’’مقامی اجزاء کے ساتھ خوراک میں ہندوستان کی روایتی اختراع‘‘ کے موضوع پر پینل مباحثے کی نظامت ڈاکٹر. شیف راجیو گوئل، جس میں ڈاکٹر کروش ایف دلال (ماہر آثار قدیمہ اور پکوان  کے ماہر بشریات) محترمہ پریتھا سین اور دیگر شامل ہیں ۔  یہ سیشن ہندوستان کی صدیوں کی پکوان کی ذہانت کو اجاگر کرے گا جس کی جڑیں پائیداری میں ہیں ، جس میں باجرے کو کیلشیم اور آئرن سے بھرپور سپر فوڈ کے طور پر دکھایا جائے گا ، جس میں اس کی عالمی برآمدی صلاحیت اور پودوں پر مبنی پروٹین ایپلی کیشنز کی نمائش کی جائے گی ۔  سیشن کے بعد شیف سنجے اگروال اور شیف نشنت چوبے ماسٹر کلاسز لیں گے  ، جس میں اس بات پر روشنی ڈالی جائے گی  کہ کس طرح ہندوستانی کھانوں کے  اجزاء کو عالمی دسترخوان  کے لیے دوبارہ تصور کیا جا سکتا ہے ، فوڈ ٹورازم کے مواقع پیدا کیے جا سکتے ہیں اور پائیدار غذا کو فروغ دیا جا سکتا ہے ۔

یہ پہل ہندوستان کو فوڈ ٹورازم کے لیے ایک اہم مقام کے طور پر قائم کرنے اور فروغ دینے کی کوشش  ہے ۔

 

******

ش ح۔ ف ا۔ م ر

U-NO. 6619

(Release ID: 2171410) Visitor Counter : 6