PIB Backgrounder

જ્યાં મશરૂમ મૂળિયાં પકડે છે, ત્યાં આજીવિકા આકાર લે છે

પોસ્ટેડ ઓન: 10 NOV 2026 10:17AM by PIB Ahmedabad

સ્વસ્થ આહારમાં વધતી જતી રુચિ સાથે, ભારતના બાગાયતી ક્ષેત્રમાં મશરૂમની ખેતીનું મહત્વ વધી રહ્યું છે અને તેમાં વધુ વિકાસની સંભાવના છે. મશરૂમ તેમના પોષક ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે; તેમાં સામાન્ય રીતે કેલરી, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછા હોય છે, જ્યારે પ્રોટીન, આહાર ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજો પૂરા પાડે છે. તે નાના પ્લોટ પર અને ગ્રામીણ, શહેરી અને પેરિ-શહેરી વિસ્તારોમાં ઉગાડી શકાય છે.

કચરો ઉપાડવાથી લઈને વધતી તકો સુધી

એક સામાન્ય જગ્યા, થોડી મશરૂમ ખેતીની બેગ અને એક નવું કૌશલ્ય વિવિધ આજીવિકાની તકો માટે માર્ગો બનાવી શકે છે. સમગ્ર ભારતમાં, મશરૂમની ખેતી ખેડૂતો, મહિલાઓ અને ગ્રામીણ યુવાનો માટે એક સક્ષમ આજીવિકા વિકલ્પ તરીકે ઉભરી રહી છે. આંધ્રપ્રદેશના ગુંટુર જિલ્લાના ઇપ્પટમ ગામની રૂથુ માટે આ યાત્રા આજીવિકાના વૈકલ્પિક સ્ત્રોતની શોધથી શરૂ થઈ હતી. 20 વર્ષની ઉંમરે, તે કચરો વીણવાનું કામ કરતી હતી અને સ્વતંત્ર આજીવિકા સ્થાપિત કરવાની ઇચ્છા રાખતી હતી.

આ તક સ્કિલ ટ્રેનિંગ ફોર રૂરલ યુથ (STRY) પહેલ હેઠળ ટૂંકા ગાળાના તાલીમ કાર્યક્રમ દ્વારા મળી. ગુંટુરમાં કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર (KVK) એ મશરૂમ ઉત્પાદન પર તાલીમ આપી હતી, જેમાં ખાતર બનાવવું, સ્પાવિંગ, કેસિંગ, પિનિંગ, લણણી અને લણણી જેવા મુખ્ય પગલાં આવરી લેવામાં આવ્યા હતા. આ કાર્યક્રમ આંધ્રપ્રદેશમાં રાજ્ય કૃષિ વ્યવસ્થાપન અને વિસ્તરણ તાલીમ સંસ્થા (SAMETI) અને હૈદરાબાદમાં રાષ્ટ્રીય કૃષિ વિસ્તરણ વ્યવસ્થાપન સંસ્થા (MANAGE) ના સહયોગથી હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

સ્પાવિંગ એ મશરૂમ સ્પાવનને ખાતર સાથે ભેળવવાની પ્રક્રિયા છે.

કેસીંગ એટલે સ્પાન રનિંગ પછી ખાતર પર કેસીંગ માટીનો એક સ્તર નાખવાનો જેથી મશરૂમની રચનાને પ્રોત્સાહન મળે. કેસીંગ માટી ભેજ સંગ્રહક તરીકે કાર્ય કરે છે, ભેજ જાળવવામાં મદદ કરે છે અને મશરૂમના વિકાસ માટે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ પૂરી પાડે છે.

પિનિંગ એ એવો તબક્કો છે જ્યારે નાના મશરૂમ માળખાં, જેને પિનહેડ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે કેસીંગ સપાટી પર અથવા તેની નજીક દેખાવાનું શરૂ કરે છે.

ભારતમાં, જ્યાં ઘણા ખેડૂતો મર્યાદિત મૂડી સાથે નાના અને સીમાંત ખેતરો ચલાવે છે, ત્યાં મશરૂમની ખેતી એક સક્ષમ વિકલ્પ પૂરો પાડે છે કારણ કે તે કૃષિ કચરાનો ઉપયોગ ખેતીના માધ્યમ તરીકે કરે છે અને ઘણી પરંપરાગત ખેતી પ્રવૃત્તિઓ કરતાં ઓછી જમીન, પાણી અને નાણાકીય રોકાણની જરૂર પડે છે. તે કૃષિ વ્યવસાય સાહસ તરીકે પણ સંભાવનાઓ પ્રદાન કરે છે, જે સંસાધન ઉપયોગ, રોજગાર સર્જન, ટકાઉપણું અને પોષણ સુરક્ષા જેવી મુખ્ય ચિંતાઓને સંબોધે છે.

તાલીમ દરમિયાન મેળવેલી કુશળતાનો ઉપયોગ કરીને, રૂથુએ દૂધિયા મશરૂમની ખેતી શરૂ કરી અને સ્થાનિક બજારમાં નિયમિત પુરવઠો સ્થાપિત કર્યો. તેનું ઉત્પાદન દરરોજ આશરે 8 કિલો સુધી પહોંચ્યું, જેનાથી તેણીને માસિક આવક લગભગ ₹35,000 થઈ. તેણીએ ખેતી દરમિયાન યોગ્ય તાપમાન અને ભેજનું સ્તર જાળવી રાખીને, રોગમુક્ત ચોખાના ભૂસાનો ઉપયોગ અને સારી ગુણવત્તાવાળા સ્પાનનું મહત્વ પણ શીખ્યા છે. તેણીના શિક્ષણ અને અનુભવોએ સમુદાયના ત્રણથી ચાર અન્ય સભ્યોને તેમના માર્ગદર્શન અને સમર્થનથી નાના પાયે મશરૂમની ખેતી કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા.

રૂથુનો અનુભવ દર્શાવે છે કે કેવી રીતે લક્ષિત કૌશલ્ય વિકાસ, જ્યારે વ્યવહારુ ઉપયોગમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ત્યારે તે આજીવિકા વૈવિધ્યકરણ અને સ્થાનિક જ્ઞાન-વહેંચણીને ટેકો આપી શકે છે. ટૂંકા તાલીમ કાર્યક્રમ તરીકે શરૂ થયેલો કાર્યક્રમ આવક સર્જનનો પાયો બન્યો અને સમુદાયના અન્ય લોકોને આજીવિકાના વિકલ્પ તરીકે મશરૂમની ખેતી શોધવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા.

એક સ્ત્રી, અનેક આજીવિકા: મશરૂમ ગામનું નિર્માણ

જ્યારે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગ સામૂહિક કાર્યવાહીને પ્રેરણા આપે છે ત્યારે આજીવિકા પહેલ દૂરગામી પરિવર્તન લાવી શકે છે. અનંતપુર ગામમાં, અનિતા દેવીની મશરૂમ ખેતીથી સમુદાય નેતૃત્વ સુધીની સફર દર્શાવે છે કે સ્થાનિક રીતે મૂળ ધરાવતી આજીવિકા ગ્રામીણ મહિલાઓ માટે આર્થિક તકો કેવી રીતે ઊભી કરી શકે છે અને સમુદાય આધારિત ઉદ્યોગને મજબૂત બનાવી શકે છે. અનિતા માટે, મશરૂમની ખેતી સ્વતંત્ર આવક મેળવવાની આકાંક્ષા સાથે શરૂ થઈ હતી. ડૉ. રાજેન્દ્ર પ્રસાદ સેન્ટ્રલ એગ્રીકલ્ચરલ યુનિવર્સિટી અને જીબી પંત યુનિવર્સિટીમાં તાલીમ લેવાથી તેમના જ્ઞાનમાં વધારો થયો, જ્યારે 2010માં બિહારના નાલંદા જિલ્લાના હરનૌટ બ્લોક, કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર (KVK) સાથેના તેમના જોડાણથી તેમની ઉદ્યોગસાહસિક યાત્રાને દિશા મળી. KVK અધિકારીઓ દ્વારા પ્રોત્સાહિત થઈને, તેમણે છીપ અને દૂધિયા સફેદ મશરૂમની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું, જે સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓને અનુરૂપ અને કૃષિ કચરાનો ઉપયોગ કરીને ખેતી માટે યોગ્ય જાતો છે.

તેમની પહેલથી ધીમે ધીમે અનંતપુર ગામની અન્ય મહિલાઓને મશરૂમની ખેતી શરૂ કરવા પ્રેરણા મળી. આ કાર્ય આસપાસના ગામોમાં ફેલાયું અને 2012માં રાજ્ય કૃષિ વિભાગે અનંતપુરને "મશરૂમ ગામ" જાહેર કર્યું. સમુદાયમાં આ આજીવિકાને પ્રોત્સાહન આપવામાં તેમની વધતી ભૂમિકાને પ્રતિબિંબિત કરતી અનિતા "મશરૂમ વુમન" તરીકે જાણીતી બની. જેમ જેમ ખેતીનો વિસ્તાર થતો ગયો, તેમ તેમ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ સ્પાન (બીજ) ની ઉપલબ્ધતા એક મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાત બની ગઈ. રાષ્ટ્રીય બાગાયત મિશનની મદદથી, અનિતાએ 1.5 મિલિયન રૂપિયાની સબસિડી સાથે સ્પાન ઉત્પાદન પ્રયોગશાળાની સ્થાપના કરી, આ મહત્વપૂર્ણ સંસાધનની અછતને દૂર કરી. તેમણે માધોપુર ફાર્મર્સ પ્રોડ્યુસર્સ કંપની લિમિટેડની સ્થાપના કરીને સામૂહિક સાહસને વધુ મજબૂત બનાવ્યું. આ કંપની મશરૂમ ઉગાડનારાઓ અને વેચાણકર્તાઓ સાથે કામ કરે છે, જે મહિલાઓને સરકારી યોજનાઓ અને બજારો સાથે જોડવામાં મદદ કરે છે.

2023 સુધીમાં, નાલંદામાં જીવિકા સ્વ-સહાય જૂથો (SHGs)ની 250થી વધુ મહિલાઓ મશરૂમ સંબંધિત આજીવિકા પ્રવૃત્તિઓમાં રોકાયેલી હશે. "બિહારના મશરૂમ ગામ" તરીકે અનંતપુરની માન્યતા દર્શાવે છે કે કેવી રીતે એક મહિલા દ્વારા આર્થિક સ્વતંત્રતાની શોધથી શરૂ થયેલી પહેલને સમગ્ર સમુદાય દ્વારા સ્વીકારવામાં આવી હતી. અનિતા દેવીની યાત્રા દર્શાવે છે કે કેવી રીતે કૌશલ્ય વિકાસ, સંસ્થાકીય સમર્થન, આવશ્યક સંસાધનોની પહોંચ અને સામૂહિક સાહસ આજીવિકાની તકોને વિસ્તૃત કરવા માટે એકબીજાના પૂરક બની શકે છે.

જ્યારે કોઈ એન્જિનિયરે મશરૂમ ઉગાડવાનું પસંદ કર્યું

મશરૂમની ખેતી પરંપરાગત ખેતી ઉપરાંત જમીન-કાર્યક્ષમ ઉદ્યોગો સ્થાપિત કરવા માંગતા વ્યાવસાયિકો માટે પણ આજીવિકાની તકો વધારી રહી છે. ગુજરાતના તાપીના સિવિલ એન્જિનિયર અંજનાબેન ગામિતે KVK તાપી દ્વારા એગ્રો-સંદેશમાં પ્રકાશિત ઓઇસ્ટર મશરૂમ ખેતી પરનો લેખ વાંચ્યા પછી આ તકનો લાભ લીધો. વ્યાપક જમીન માલિકીની જરૂર વગર મશરૂમની ખેતીની સંભાવનાને ઓળખીને, તેમણે તાપીના કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર (KVK)ની મુલાકાત લીધી અને "મશરૂમ ખેતી દ્વારા ઉદ્યોગસાહસિકતા વિકાસ" વિષય પર ચાર દિવસીય તાલીમ કાર્યક્રમમાં ભાગ લીધો. KVK વૈજ્ઞાનિકોના ટેકનિકલ માર્ગદર્શન સાથે, તેમણે 2017માં ઓઇસ્ટર મશરૂમની ખેતી શરૂ કરી, તેમના માટે ઉપલબ્ધ સંસાધનોનો ઉપયોગ કર્યો.

તેમનો શરૂઆતનો ખેતી એકમ વાંસ અને લીલા છાંયડાની જાળીથી બનેલો 15 × 10 ફૂટનો નાનો શેડ હતો. KVK એ તેમને મશરૂમ સ્પાન, પોલિઇથિલિન બેગ અને અન્ય જરૂરી સામગ્રી તેમજ ટેકનિકલ માર્ગદર્શન પૂરું પાડ્યું. અઢી મહિનામાં, તેમના પ્રથમ પાકમાં આશરે 140 કિલો મશરૂમ મળ્યા. આ પાકનો ખર્ચ ₹11,000 થયો અને તેમને ₹28,000 કમાયા. આ પરિણામોથી પ્રોત્સાહિત થઈને, તેમણે 2019 માં તેમના મશરૂમ ઘરને 23 × 80 ફૂટ સુધી વિસ્તૃત કર્યું, જેમાં વધારાના ₹1.72 લાખનું રોકાણ કર્યું. તે વર્ષના એપ્રિલ અને ડિસેમ્બર વચ્ચે, તેમણે 250 કિલો બીજનો ઉપયોગ કરીને 1,234 કિલો મશરૂમ ઉગાડ્યા. આ પાકથી કુલ ₹3.09 લાખની આવક થઈ, અને ઉત્પાદન ખર્ચ બાદ કર્યા પછી, તેમણે ₹2.20 લાખનો ચોખ્ખો નફો મેળવ્યો.

ઉત્પાદન વધારવા ઉપરાંત, અંજનાબેને ગ્રાહકો સુધી પહોંચવા માટે સ્થાનિક બજાર સાથે પણ જોડાણો સ્થાપિત કર્યા. તેમણે 100-200 ગ્રામના પેકેટમાં મશરૂમ પેક કર્યા અને વ્યારામાં આંગણવાડી કાર્યકરો, છૂટક વેપારીઓ અને શાકભાજી વિક્રેતાઓ દ્વારા તેમને સપ્લાય કર્યા. ટેલિફોન ઓર્ડરથી વેચાણમાં વધારો થયો, જ્યારે જિલ્લાના ઓર્ગેનિક બજારે સીધા વેચાણ માટે બીજો માર્ગ પૂરો પાડ્યો. અંજનાબેનનો અનુભવ દર્શાવે છે કે સ્થાનિક બજારને અનુરૂપ યોગ્ય તાલીમ, સંસ્થાકીય સહાય, માળખાગત સુવિધાઓ અને વ્યૂહરચનાઓ મશરૂમ ખેતીમાં ઉદ્યોગસાહસિકતાને કેવી રીતે પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.

25 બેગથી લઈને મશરૂમ એન્ટરપ્રાઇઝ સુધી

ઉત્તરાખંડમાં, મશરૂમ ખેતીનો એક નાનો પ્રયોગ એક મોટા અને વૈવિધ્યસભર વ્યવસાયમાં વિકસ્યો છે, જેનો ઊંડો આર્થિક અને સામાજિક પ્રભાવ છે. દેહરાદૂનના ચારબા ગામની આઇટી પ્રોફેશનલ હિરેશા વર્માએ 2013માં તેમના ઘર (નોકર ક્વાર્ટર)ના નાના ભાગમાં માત્ર 25 બેગ સાથે ઓઇસ્ટર મશરૂમની ખેતી શરૂ કરી. ₹2,000ના પ્રારંભિક રોકાણથી તેમને આશરે ₹5,000ની કમાણી થઈ, જેણે તેમને મશરૂમ ખેતીને વ્યવસાય તરીકે આગળ વધારવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા. ત્યારબાદ તેમણે દેહરાદૂનમાં "હાન એગ્રોકેર" નામનો મશરૂમ વ્યવસાય શરૂ કર્યો.

દહેરાદૂનના કૃષિ વિજ્ઞાન કેન્દ્ર (KVK) અને સોલનના ICAR-મશરૂમ સંશોધન નિયામક (DMR) ખાતે તાલીમ દ્વારા તેમની ઉદ્યોગસાહસિક યાત્રાને મજબૂત બનાવવામાં આવી, જેનાથી તેમને મશરૂમની જાતો અને ખેતી પદ્ધતિઓમાં કુશળતા વિકસાવવામાં મદદ મળી. તેમણે ખાતર અને સ્પાવન મેળવવા માટે દહેરાદૂનના મશરૂમ વિભાગ સાથે પણ જોડાણ કર્યું અને રાષ્ટ્રીય બાગાયત મિશન અને રાષ્ટ્રીય બાગાયત બોર્ડ દ્વારા નાણાકીય સહાયની માંગ કરી. એક પાયલોટ પહેલ તરીકે, તેમણે ત્રણ વાંસ ખેતી ઝૂંપડાઓની સ્થાપના કરી, જેમાં દરેકમાં 500 મશરૂમ બેગનો સમાવેશ થાય છે, અને વિસ્તરણનો પાયો નાખ્યો.

દરરોજ આશરે એક ટન મશરૂમ ઉત્પાદન ક્ષમતા ધરાવે છે અને 15 લોકોને રોજગારી આપે છે. વ્યાપારી ઉત્પાદન ઉપરાંત, હિરેશાએ પોતાના અનુભવના લાભો અન્ય લોકો સુધી પહોંચાડ્યા છે, પહાડી પ્રદેશોમાં 2,000 થી વધુ મહિલાઓ અને ખેડૂતોને તાલીમ આપી છે.

માત્ર 20 કિલોગ્રામ પ્રતિ દિવસના મોસમી ઉત્પાદનથી શરૂઆત કરીને, તેણીએ આખું વર્ષ ઉત્પાદન સાથે એક સફળ સાહસ બનાવ્યું છે. તેણીના યુનિટમાં 10 એસી રૂમ અને ટેકનોલોજીથી સજ્જ પ્લાન્ટ છે જેની ઉત્પાદન ક્ષમતા 1,000 કિલોગ્રામ પ્રતિ દિવસ છે.

તેમનો ઉદ્યોગ ખાસ પ્રકારના મશરૂમ - જેમ કે શીતાકે અને ગેનોડર્મા - તેમજ અથાણાં, કૂકીઝ, નગેટ્સ, સૂપ, પ્રોટીન પાવડર, ચા અને પાપડ જેવા મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદનોમાં વિસ્તર્યો છે. તેમનું યોગદાન ફક્ત ઉત્પાદન અને ઉત્પાદનની વિવિધતા સુધી મર્યાદિત નથી. ટિહરી, પૌરી અને ગઢવાલના ખેડૂતોને ટેકનિકલ સહાય પૂરી પાડીને, તેમણે અન્ય ખેડૂતોને મશરૂમની ખેતીને આજીવિકાના વિકલ્પ તરીકે અપનાવવામાં મદદ કરી છે.

જ્યારે ટેકરીઓ મશરૂમ ઉગાડવા લાગી

બાગેશ્વરના ઉદરખાની ગામમાં ખેડૂત સભામાં, મદન મોહનને કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરવાની તક મળી. તેમણે સંરક્ષિત શાકભાજી અને મશરૂમની ખેતીમાં રસ દાખવ્યો, જોકે તેમને બંનેનો કોઈ અનુભવ નહોતો.

2020-21 દરમિયાન અનુસૂચિત જાતિ સબ પ્લાન (SCSP) હેઠળ ગામમાં ICAR-DMR અલ્મોરાના કાર્ય દ્વારા આ તક ઉભી થઈ. મદન મોહન મશરૂમની ખેતી કરવા માટે ઉત્સુક હોવા છતાં, મર્યાદિત નાણાકીય સંસાધનોએ તેમની શરૂઆત કરવાની ક્ષમતાને મર્યાદિત કરી. કાર્યક્રમના સમર્થનથી આ અંતરને દૂર કરવામાં મદદ મળી. 2022માં તેમના ખેતરમાં એક પોર્ટેબલ પોલીહાઉસ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું, સાથે મશરૂમની ખેતી માટે પાંચ ક્વિન્ટલ પેશ્ચરાઇઝ્ડ ખાતરની જોગવાઈ પણ કરવામાં આવી. ઉત્તરાખંડના બાગેશ્વર જિલ્લામાં KVK કાફલીગેરે તાલીમ અને સતત તકનીકી માર્ગદર્શન પૂરું પાડ્યું, જેનાથી તેઓ સંસ્થાકીય સમર્થન સાથે મશરૂમની ખેતી શરૂ કરી શક્યા.

પોર્ટેબલ પોલીહાઉસ એ ઓછી કિંમતનું, ખસેડી શકાય તેવું સુરક્ષિત ખેતી માળખું છે જે ટેકરી અને નાના ખેડૂતોની ખેતીની પરિસ્થિતિઓ માટે વિકસાવવામાં આવ્યું છે.

ભલામણ કરેલ ખેતી પદ્ધતિઓ અપનાવીને અને KVK નિષ્ણાતો સાથે સતત સંપર્કમાં રહીને, મદન મોહને એક ક્વિન્ટલ માર્કેટેબલ બટન મશરૂમનો પાક લીધો. તેમના 62.4 ચોરસ મીટરના પોલીહાઉસમાંથી 7.5 ક્વિન્ટલ શાકભાજી પણ મળ્યા, જેમાં ટામેટાં, સિમલા મરચાં, કોબી, કોબીજ અને ફ્રેન્ચ બીન્સનો સમાવેશ થાય છે. ઑફ-સીઝન દરમિયાન પાકની લણણી કરવાથી બજારમાં વધારાનો ફાયદો થયો, કારણ કે સ્થાનિક રિટેલરો પાસે હલ્દવાની બજારમાંથી શાકભાજીનો પુરવઠો મર્યાદિત હતો. મશરૂમ અને શાકભાજીની ખેતીથી કુલ ₹41,250 ની આવક થઈ, જે તેમની અગાઉની કૃષિ આવક લગભગ બમણી થઈ ગઈ. તેમની પ્રગતિએ અન્ય ખેડૂતોને સમાન આજીવિકાની તકો શોધવા માટે પ્રેરણા આપી. તેમના પ્રયાસોને ICAR-DMR, અલ્મોરા ખેડૂત મેળામાં પણ સન્માનિત કરવામાં આવ્યા હતા.

આ અનુભવો દર્શાવે છે કે મશરૂમની ખેતી ફક્ત એક બાજુની ખેતી પ્રવૃત્તિ જ નહીં, પણ આજીવિકા વૈવિધ્યકરણ અને ઉદ્યોગસાહસિકતાનો સ્ત્રોત બની શકે છે. જો ખેડૂતોને યોગ્ય તાલીમ, તકનીકી માર્ગદર્શન અને જરૂરી માળખાગત સુવિધા મળે, તો તેઓ તેમની મર્યાદિત જમીન અને સંસાધનોનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે અને વધારાની આવકની તકો ઊભી કરી શકે છે.