سمبیوسس اسکول آف کلینیری آرٹس اینڈ نیوٹریشنل سائنسز ، پونے انسٹی ٹیوٹ آف ہوٹل مینجمنٹ (آئی ایچ ایم) پوسا ، نئی دہلی میں منعقدہ گرینڈ فائنل میں پہلے پی ایچ ڈی سی سی آئی نیشنل ینگ شیف مقابلہ (این وائی سی سی) 26-2025  کے فاتح کے طور پرسامنے آیا ہے ۔  مہاراشٹر اسٹیٹ آئی ایچ ایم سی ٹی ، پونے اور آئی ایچ ایم پوسا ، نئی دہلی کو بالترتیب پہلا رنر اپ اور دوسرا رنر اپ قرار دیا گیا ۔  بہترین بھاجا ڈش کا ایوارڈ کولہا پور کے شیفز کچن انسٹی ٹیوٹ آف کلینیری آرٹس اینڈ ہوٹل مینجمنٹ  کو دیا گیا ۔

اس موقع پر مہمان خصوصی کے طور پر شرکت کرتے ہوئے ، حکومت ہند کے سیاحت اور ثقافت کے وزیر جناب گجیندر سنگھ شیخاوت نے کہا کہ، ‘‘ہندوستانی کھانا ہمارے سب سے طاقتور ثقافتی اثاثوں میں سے ایک ہے اور سیاحت پر مبنی ترقی کا ایک اہم ستون ہے ۔  ہمارے کھانے  پینے کی روایات ہمارے خطوں کے تنوع ، دانشمندی اور زندہ ورثے کی عکاسی کرتی ہیں اور ہمارے نوجوان شیف اس  ورثے کے مشعل بردار ہیں ۔’’  انہوں نے کہا کہ تیزی سے شہرکاری اور کھپت کے بدلتے ہوئے طریقۂ ٔ کار ہندوستانی شیفوں کو روایتی علمی نظاموں میں جڑے ویلیو ایڈڈ ، غذائیت سے متوازن اور کھانے کے لیے تیار کھانے کے حل میں اختراع کی قیادت کرنے کا ایک منفرد موقع فراہم کرتے ہیں ۔  انہوں نے مزید کہا کہ "این وائی سی سی جیسے پلیٹ فارم ایسے شیفوں کی پرورش کرتے  اور پروان چڑھاتے ہیں جو روایت میں گہرائی سے جڑے ہوئے  ہیں  لیکن عالمی سطح پر پراعتماد ہیں ، جو عالمی سطح پر ہندوستان کے کھانے پینے کی مہارت کی نمائندگی کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں  ۔’’

 

گرینڈ فائنل نے ملک کے چاروں خطوں کی نمائندگی کرنے والے 10 سرکردہ مہمان نوازی کے اداروں کویکجا کیا جس میں ایشین کرسچن کلینری اینڈ ایگریکلچرل سائنس انسٹی ٹیوٹ، ہوسور؛ شیفز کچن انسٹی ٹیوٹ آف کلنری آرٹس اینڈ ہوٹل مینجمنٹ، کولہاپور؛ کلنری اکیڈمی آف انڈیا، حیدرآباد؛ آئی ایچ ایم بھونیشور؛آئی ایچ ایم کولکتہ؛ آئی ایچ ایم کفری؛ آئی ایچ ایم پوسا، نئی دہلی؛ آئی ایچ ایم حیدرآباد؛ مہاراشٹر اسٹیٹ آئی ایچ ایم سی ٹی ، پونے اور سمبیوسس اسکول آف کلنری آرٹس اینڈ نیوٹریشنل سائنسز، پونے شامل ہیں اورمقابلے میں پورے ہندوستان کے کردار کو اجاگر کیاہے۔

فائنل میں پہنچنے والے امیدواروں کے ناموں کا جائزہ ایک نامور جیوری نے کیا جس میں شیف نند لال شرما، ڈپٹی جنرل منیجر، ہماچل پردیش ٹورازم ڈیولپمنٹ کارپوریشن؛ شیف دیبجیت مجمدار، کنسلٹنٹ شیف اور شریک بانی، پیشن 4 ہوسپیٹلٹی؛ شیف نتن شندے، پروفیسر فوڈ پروڈکشن، جی آئی ایچ ایم سی ٹی ناگپور؛ شیف سری نواس وی، ایگزیکٹو شیف، ٹریول فوڈ سروسز اور شیف ایم پربو، جوائنٹ رجسٹرار، ڈاکٹر ایم جی آر تعلیمی اور تحقیقی ادارہ، شیف انل گروور شامل ہیں جنہوں نے سندیافتہ ڈ ورلڈ شیفس جج کی صدارت میں جائزہ لیے۔

  

 

حکومت ہند کی وزارت سیاحت ، انڈین فیڈریشن آف کلینیری ایسوسی ایشنز (آئی ایف سی اے) اور ٹورازم اینڈ ہاسپیٹیلیٹی اسکل کونسل (ٹی ایچ ایس سی) این وائی سی سی کے اشتراک سے پی ایچ ڈی سی سی آئی کے زیر اہتمام ہندوستانی کھانوں کے لیے ایک مرکوز قومی پلیٹ فارم بناتے ہوئے اور ہندوستان کے بھرپور کھانے پینے کے ورثے کا جشن مناتے ہوئے چھ ماہ کے ملک گیر کھانے پینے کے سفر کو اختتام تک پہنچایا۔

مندوبین کا خیرمقدم کرتے ہوئے پی ایچ ڈی سی سی آئی کی سیاحت اور مہمان نواز کمیٹی کے سربراہ جناب انل پراشر نے کہا کہ "این وائی سی سی کا تصور نہ صرف ایک مقابلے کے طور پر کیا گیا تھا ، بلکہ نوجوان پیشہ ور افراد میں ہندوستانی کھانوں پر فخر بحال کرنے کے لیے ایک قومی تحریک کے طور پر کیا گیا تھا ۔’’  ہندوستان بھر کے اداروں کی طرف سے زبردست ردعمل اس پہل کی مطابقت اور وقت کی توثیق کرتا ہے ۔

این وائی سی سی اسٹیئرنگ کمیٹی میں شیف منجیت گل ، صدر ، آئی ایف سی اے ؛ شیف انل گروور ،سندیافتہ ورلڈ شیف جج ؛ شیف سدھیر سبل ، بانی رکن ، آئی ایف سی اے ؛ جناب راجن بہادر ، سی ای او ، ٹی ایچ ایس سی ؛ پروفیسر کمل کانت پنت ، پرنسپل ، آئی ایچ ایم پوسا ؛ اور جناب امرجیت سنگھ آہوجا ، ڈائریکٹر-پروکیورمنٹ ، لی میریڈین نئی دہلی شامل تھے ۔

کھانے کی روایات کے موضوع پر خطاب کرتے ہوئے ، شیف منجیت گل ، صدر ، آئی ایف سی اے اور این وائی سی سی اسٹیئرنگ کمیٹی کے سربراہ نے کہا ، "ہندوستانی کھانا محض  خوردنی اشیاء کی ترکیبوں کا مجموعہ نہیں ہے بلکہ یہ ایک فلسفہ ہے جو تاریخ ، سائنس اور ثقافتی یادداشت سے تشکیل پاتا ہے ۔  این وائی سی سی نوجوان شیفوں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ وہ ہندوستانی کھانا پکانے کی جڑوں کا احترام کریں اور ایمانداری ، مہارت اور ذمہ داری کے ساتھ ان کی دوبارہ تشکیل کریں ۔

جناب راجن سہگل، شریک چیئرمین – ٹورازم اینڈ ہاسپیٹلٹی کمیٹی،پی ایچ ڈی سی سی آئی ، نے کہا کہ ‘‘ این وائی سی سی صنعت، اکیڈمی اور حکومت کے درمیان تعاون کی طاقت کی مثال دیتا ہے۔ رہنمائی، قومی نمائش اور منصفانہ تشخیص کے ساتھ، باصلاحیت اور ہنرمند نوجوان اعتمادکے ساتھ  روزگار کے قابل اور مستقبل کے لیے تیار ہوتا ہے۔’’

گرینڈ فنالے کے موقع پر ڈھائی گھنٹے کے اندر، تکنیک، صداقت اور جدت کی بنیاد پر تشخیص کے ساتھ ایک اہم  لائیو کک آف فارمیٹ کا انعقاد کیا گیا ، جس میں شرکاء کو روایتی بھوجن تیار کرنے کا چیلنج دیا گیا ،جس میں بھاجا کی تیاری، مین ڈش، سبزی اور دالوں کی تیاری، دہی کی تیاری، چاول یا روٹی اور ایک میٹھا شامل تھا۔

این وائی سی سی(این وائی سی سی ) کے سفر اور آئندہ کے وژن کو پیش کرتے ہوئے، محترمہ شالنی ایس شرما، اسسٹنٹ سکریٹری جنرل، پی ایچ ڈی سی سی آئی (پی ایچ ڈی سی سی آئی)  نے کہا کہ افتتاحی تقریب سے لے کر شمالی، مشرقی، مغربی اور جنوبی بھارت میں منعقدہ چار زونل مراحل تک، این وائی سی سی نے ملک بھر کے 100 سے زائد ہاسپیٹیلٹی اداروں کو اپنے ساتھ جوڑا ہے۔ انہوں نے بتایا کہ آئندہ اسے ایک مستقل قومی پلیٹ فارم کی شکل دی جائے گی، جہاں منظم رہنمائی (مینٹورشپ) اور صنعت سے مضبوط اشتراک کے مواقع فراہم کیے جائیں گے۔

اختتامی کلمات پیش کرتے ہوئے، محترمہ مینا بھاٹیہ، شریک چیئر – ٹورازم اینڈ ہاسپیٹیلٹی کمیٹی، پی ایچ ڈی سی سی آئی نے این وائی سی سی کو ایک نمایاں قومی اقدام کے طور پر ادارہ جاتی حیثیت دینے اور آنے والے برسوں میں اس کے اثرات اورکارکردگی کو مزید وسعت دینے کے لیے پی ایچ ڈی سی سی آئی کے عزم کا اعادہ کیا۔

این وائی سی سی کو معروف صنعتی شراکت داروں کی بھرپور حمایت حاصل رہی، جن میں ٹاٹا کنزیومر پروڈکٹس، لی کم کی، نیسلے پروفیشنل، کریمیکا فوڈ انڈسٹریز، وینس انڈسٹریز، ہاسپیٹیلٹی اینڈ کچن سولیوشنز(ایچ اے کے ایس) ، ہلٹن، روزیٹ ہوٹلز اینڈ ریزورٹس، واگھ بکری ٹی گروپ، ویلبلٹ انڈیا، مکین فوڈز، شیفس ان لمیٹڈ، لی میریڈین نئی دہلی اور پرچیزنگ پروفیشنل فورم انڈیا (پی پی ایف آئی)  شامل ہیں، جو اس اقدام پر صنعت کے مضبوط اعتماد کو ظاہر کرتے ہیں۔

 

 

************

 

ش ح۔م م ع ۔ ج ا

 (U: 805)

(रिलीज़ आईडी: 2216368) आगंतुक पटल : 5